セロリとリンゴのサラダ、サクサクのソバ添え

風味と食感がたっぷりの、さわやかでシャキシャキとしたサラダです。グルテンフリーの方は、そばに惑わされないでください。そばは小麦でも穀物でもなく、実は種子です。食物繊維が豊富なそばの実またはカシャは、殻をむいて砕いた穀粒で、米のように調理したり、オーブンでトーストしてナッツのような風味を引き出すことができます。大量に作って、サラダ、スープ、またはロースト野菜にトッピングしてください。鮮やかな緑の葉が付いたセロリを探してください。まったく別の風味が加わります。

セロリ、リンゴ、トーストしたそばの実には、さまざまなおいしい食感が詰まっていて、このヘルシーなランチのアイデアは大変満足のいくものになっています。トーストしたそばは、グルテンフリーの食事にぴったりの、楽しくて栄養価の高い一品です。ボーナス: このヘルシーな一品は、他のサラダのようにランチタイムになってもしおれないということはありません。レシピを入手:トーストしたそばの実を添えたセロリとリンゴのサラダ。 写真: アリソン・ミクシュ

材料

  • 1 カップ 生そばの実

  • 3 大さじ オリーブオイル、分けて

  • ¾ ティースプーン 細かい海塩、分けて

  • 挽きたての黒コショウ

  • 4 セロリの茎と葉を斜めに薄くスライスしたもの（約2カップ）

  • 1 甘酸っぱいリンゴ（ピンクレディーなど、約9オンス）、薄切り

  • ¼ カップ ざっくりと詰めたディルの葉、刻み、盛り付け用に追加

  • 3 大さじ リンゴ酢

  • 2 オンス ペコリーノ・ロマーノチーズ、すりおろしたもの（約1/2カップ）、分けて

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。縁付きのベーキング シートに、そばの実、大さじ 1 杯の油、小さじ 1/2 杯の塩、黒コショウを数回挽いたものを混ぜます。途中でそばをかき混ぜ、ベーキング シートを回転させながら、そばの実が少し焦げ目がつくまで 18 ～ 20 分間トーストします。冷まします。

  2. 大きなボウルにセロリ、リンゴ、ディル、酢、トーストしたそばの実、ペコリーノチーズ ¼ カップ、残りのオリーブオイル 2 大さじを入れて混ぜます。残りの塩 ¼ 小さじで味付けします。さらにディルと残りのペコリーノチーズ ¼ カップをトッピングします。

シェフのメモ

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栄養成分表（一食当たり）

318 カロリー
15グラム 脂肪
39g 炭水化物
10グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 318
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム 19%
飽和脂肪4g 21%
コレステロール15mg 5%
ナトリウム669mg 29%
総炭水化物39g 14%
総糖分6g
タンパク質10グラム 20%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。