カルダモンパンクッキー

これらのホリデー クッキーは、ホリデー クッキー交換に勝つためのチケットです。(競争というわけではありませんよね?)

写真: ケイトリン・ベンセル

魅力的な風車型と、食べたくなるようなクリームチーズのグレーズが特徴のこのホリデー クッキーは、毎年恒例のクッキー交換会に持っていくのにぴったりです。この風車型クッキーはシナモン ロールを彷彿とさせますが、温かみのあるスパイス風味は、今流行のスウェーデン カルダモン パンから取り入れています。丸くて均一なクッキーを作る秘訣は、スライスする前に生地を冷凍することです。この重要なステップを必ず省略しないでください。他のお祝いの風味プロファイルには、カルダモンをパンプキン パイ スパイス、アップル パイ スパイス、またはクラシック シナモンに置き換えてください。

材料

  • 2 1/4 カップ すべての目的小麦粉

  • 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

  • ¼ ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）柔らかくした

  • ¾ カップ グラニュー糖

  • 1 室温の大きな卵

  • 2 1/2 小さじ 純粋なバニラエキス、分けて

  • ¼ カップ 赤または緑の砂糖

  • 1 1/2 小さじ 挽いたカルダモン

  • 1 1/4 カップ 粉砂糖

  • 3 大さじ 全乳

  • 2 大さじ クリームチーズ（柔らかくした）

方向

  1. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てます。大きめのボウルにバターとグラニュー糖を入れ、電動ミキサーで中速で軽くふわふわになるまで 3 ～ 4 分混ぜます。卵とバニラ 2 ティースプーンを加え、必要に応じてボウルの側面をこすりながら、約 1 分混ぜ続けます。速度を低速に下げ、小麦粉の混合物を加え、生地がまとまるまで約 1 分混ぜます。

  2. 生地を大まかなボール状に丸めます。2 枚のパーチメント ペーパーの間に生地を置き、14 x 10 インチの長方形 (厚さ 1/8 インチ) に伸ばします。小さなボウルに砂糖とカルダモンを入れて混ぜます。上のパーチメント ペーパーを取り除き、生地に砂糖の混合物を振りかけます。長方形の長い辺から作業し、ゆっくりとしっかりと生地を丸めます。丸めながらパーチメント ペーパーを使用して生地を持ち上げて丸めます。丸太をパーチメント ペーパーで包み、固まるまで約 30 分間冷凍します。

  3. オーブンを 350°F に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。2 枚の大きな縁付きベーキング シートにパーチメント ペーパーを敷きます。冷凍庫から丸太を取り出し、横に 1/2 インチの厚さの輪切りにします。クッキーの間隔を約 2 インチ空けてベーキング シートに移します。

  4. 端が軽く茶色になるまで、約 12 分間焼きます。クッキーをベーキング シートの上で 5 分間冷ましてから、ワイヤー ラックに移して完全に冷まします。

  5. 小さなボウルに粉砂糖、牛乳、クリームチーズ、残りのバニラ 1/2 ティースプーンを入れて滑らかになるまで混ぜます。クッキーにグレーズをかけます。グレーズが完全に乾いたら、密閉容器に入れて室温で 5 日間までクッキーを保存します。