カンタロープとココナッツのアイスポップ

暑い夏の日には、簡単に作れるアイスキャンディーがぴったりです。

写真: ビクター・プロタシオ

旬の夏のカンタロープは、ほとんど飾り付けをする必要がありません。ここでは、甘味料を使わずに冷凍アイスキャンディーのベースを作ります。混ぜてアイスキャンディーの型に注ぎ、甘いバジルとココナッツのクリームをトッピングして、果物の花のような香りを引き出します。最後にトーストしたココナッツをふりかけると、ナッツの風味とサクサク感が加わります。驚くほど美しく、驚くほど手間がかかりません。買い物のヒント: 準備をさらに簡単にするには、カット済みのカンタロープキューブを購入してください。これは、最も熟した果物から作られていることが多いためです。

材料

2 1/2 カップ熟したカンタロープメロンのみじん切り（1個分）
1 13.66オンスの無糖ココナッツクリーム缶、よく振って混ぜる
¼ カップグラニュー糖
3 バジルの大きな枝
1 ティースプーンライムの皮（ライム1個分）
¼ カップトーストした無糖ココナッツ

方向

刻んだカンタロープをブレンダーで約 30 秒間滑らかになるまで混ぜます。ピューレを 10 個 (3 オンス) のアイスキャンディー型に均等に注ぎ、各型の半分程度まで入れます。ほぼ固まるまで約 30 分間冷凍します。
その間に、ココナッツクリーム、砂糖、バジルを小鍋でかき混ぜます。中火で砂糖が溶けてバジルの香りがするまで、約 4 分間加熱します。火から下ろし、バジルを取り除いて捨てます。ライムの皮を加えてかき混ぜます。混合物を室温まで約 20 分間冷まします。
アイスキャンディーの型を冷凍庫から取り出します。ココナッツクリームの混合物を、カンタロープメロンの層の上に型に均等に注ぎます。上部が少し固まるまで、約 1 時間冷凍します。
アイスキャンディーの型を冷凍庫から取り出します。上にココナッツの細切りを均等に振りかけ、ポップスティックを型に挿入します。完全に凍るまで、約 4 時間冷凍します。