現在、卵が不足しています。知っておくべきこと
最高の卵代替品も含まれています。
私たちは皆、最近食料品の買い物代が少し高くなっていることに気づいています。これはインフレや食品全般のコスト上昇によるところもありますが、特に家族が卵をたくさん食べる場合は別の理由があるかもしれません。スクランブル、目玉焼き、オムレツなど、この健康的なタンパク質源はほとんどの家庭の朝食の定番です。しかし、棚の在庫が少なく、全体的なコストが上昇しているため、この状況は素晴らしい2023 年の卵不足について知っておくべきこと、また卵がまったく手に入らない場合の代替案をご紹介します。
フラビア・モルラチェッティ/ゲッティイメージズ
なぜ卵が不足しているのでしょうか?
不足の主な原因の一つは、非常に感染力が高く致死率の高いウイルスである鳥インフルエンザの発生である。この発生は1年以上前に発生したが、米国農務省これまでに、商業用鶏と家庭鶏合わせて5,700万羽以上の鶏が影響を受けています。その結果、4,400万羽以上の産卵鶏が減少することになり、現在生産される卵の量が減っています。
しかし、不足の原因はそれだけではありません。 ロサンゼルス・タイムズカリフォルニア州を含むいくつかの州では、ケージに入れられた鳥の卵の販売を禁止しているとの報告があります。そのため、近所のスーパーマーケットの箱にすべて「ケージフリー」と表示されていることに気づいたら、それが理由かもしれません。ケージフリーの生活は動物にとって確かに良いものですが、残念ながら供給にも影響を及ぼします。
卵はなぜこんなに高いのでしょうか?
しかし、鳥インフルエンザと人口減少だけが卵の価格上昇の原因ではありません。インフレにより、鳥の餌、包装、燃料（ガソリンスタンドで誰もがその影響を感じています）も卵の全体的な価格を押し上げています。
卵の代替品
では、最寄りの食料品店で卵がまったく手に入らない場合、明日の朝食はどうすればよいのでしょうか。最良の選択肢の 1 つは、地元のファーマーズ マーケットをチェックすることです。地元で卵を入手する方が簡単なだけでなく、農場で採れた新鮮な卵は味も良い傾向があります。ただし、慣れ親しんだ卵とは少し異なる可能性があります。12 個すべての殻の色が均一ではない場合があり、黄身はオレンジ色を帯びる傾向があります。
もう一つの選択肢は、液体卵白やエッグビーターのような製品です。目玉焼きが好きな人には役に立ちませんが、急いでいるときにはオムレツやスクランブルエッグを作るのに最適です。また、ベーキングにも使用できます。
卵が全然見つからず、ケーキを焼く必要がある？素晴らしい卵の代替品アップルソース、マッシュバナナ、植物油、さらには絹ごし豆腐などもあり、レシピによっては卵の代わりに使用できます。また、豆腐を卵のようにスクランブルにしたり、チーズや新鮮な野菜と混ぜておいしくすることもできます。
