チョコレートアーモンドケーキ

1. オーブンを 350°F に予熱します。9 インチのスプリングフォームまたは通常の丸型ケーキパンに軽く油を塗ります。パンの底にパーチメント ペーパーを敷きます。

2. フードプロセッサーでアーモンドをパルスし、必要に応じてボウルの側面をこすり落とし、非常に細かく粉砕します (2 ～ 2 1/2 分)。チョコレートを加え、混合物が混ざり合ってチョコレートが細かく粉砕されるまで、約 2 分間パルスします。グラニュー糖、バニラ、塩を加え、完全に混ざるまでパルスします (質感はかろうじて湿った砂のようになるはずです)。混合物を大きなボウルに移します。

3. スタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、泡立て器を取り付けます (またはボウルとハンドヘルド電動ミキサーを使用します)。中高速で 2 ～ 4 分間、角が立つまで泡立てます。(泡立て器を持ち上げたときに卵白がまっすぐに立って形を保っている場合は、卵白の準備は完了です。)

   卵白を泡立てるときにしっかりとした泡になっていることを確認するには、泡立て器のアタッチメントを外して持ち上げます。泡立て器の先端がまっすぐに立って形を保ち、泡立てた部分が滑らかで光沢のある状態になっている必要があります。常にきれいなボウルから始め、卵白に卵黄が混ざらないようにします。

4. アーモンドチョコレートの混合物に卵白をたっぷりと加え、ゴムべらで優しく混ぜます。残りの卵白を加え、白い筋や塊がなくなるまで混ぜます。生地を用意しておいたパンに移し、表面を平らにします。

5. ケーキの中心がちょうど固まり、中心に挿したつまようじに何も付かなくなるまで、約 30 分間焼きます。(焼きすぎないように注意してください。ほんの少しだけ焼きが足りないくらいがちょうどいいでしょう。) パンをワイヤーラックに置き、約 1 時間冷まします。

6. バターナイフをパンの縁に沿って動かします。ケーキをそっと型から外し、サービングプレートに移します。必要に応じて、ホイップクリームと粉砂糖を添えて、温かいまままたは室温でお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。