これが鶏スープをさらにおいしく作る秘訣です

誰もが慰めを愛する—特に鶏肉と餃子やチキン ヌードル スープなどの定番料理がおすすめです。風邪がひいていると感じたときに、温かいチキンスープを飲むことより良い薬はないと私は心から信じています。

から始まる伝統的なチキンスープを作る場合でも、を使用して、新しい食材の組み合わせを試してみます。、または市販のスープに頼る場合でも、料理を引き立てるシンプルな材料が 1 つあります。それはレモンです。ジュースか皮、あるいは両方！あなたのレシピにはすでにそれが必要になっているかもしれません。

多くのレシピではレシピの最初にレモンを使用しますが、スープの場合は、レモンの鮮やかさを保つために、少し待って調理プロセスの最後の方にレモンを加えることをお勧めします。レモン半分の果汁または皮から始めて、必要に応じてさらに追加します。

チキンスープにレモンを加えるべき理由

完璧なペアリング

まず、レモンと鶏肉は定番の食材の組み合わせです。コーンブレッドとコラード、ビスケットとジャム、あるいは。要点はわかりますが、この 2 つは完璧に調和します。チキンピカタやレモンペッパーウィングなどの人気メニューから、ローストして焼いた無限のレモンチキンのレシピまで、この組み合わせ、特にスープで失敗することはありません。

風味を高める

最高の組み合わせとは別に、チキンスープにレモンを加えるべき本当の理由は、その酸味のためです。ほぼどれを見ても（または一般的なほとんどのレシピ）、それらすべてに共通点があることがわかります。それは、柑橘類、酢、トマトなど、ある種の酸性の成分です。酸はスープを明るくするだけでなく、スープから出る塩気などの味のバランスも整えます（市販のチキンスープやストック、またはブイヨンには通常ナトリウムが多く含まれています）。

あなたにとっても良いことです

他の酸性の材料ではなくレモンを使用してチキンスープの味を高めるもう 1 つの理由は、健康上の利点です。レモンはビタミンCが豊富で、消化を助け、抗酸化物質が豊富です。スープのレシピの多くは体に良い、癒しの食材を使って作られていますが、レモンはまさにそのレシピにぴったりです。

酸を加えて料理のバランスを整える方法

おそらく完全な料理レッスンを探しているわけではありませんが、とにかくレッスンを受けようとしています。どのレシピを見ても、味のユニークなバランスと、材料がお互いを圧倒することなく完璧な料理を生み出すためにどのように混ざり合うかがすべてです。個々の食材は独自の風味を持っていますが、それらが組み合わさることで、塩味、甘味、酸味、風味、うま味など、私たちが経験する味が生まれます。

レモンやライムなどの酸性の食材は、それ自体、酸味や酸味を連想させることがよくあります。ただし、料理に加えると、他の風味が強調され、明るくなります。鍋のスープに味付けをするとき、おそらく塩とコショウを多めに使うでしょう。しかし、レシピにすでに十分な塩分が含まれているのに、まだ味が十分でない場合は、酸性成分が必要である可能性があります。

レモンジュース vs. レモンゼスト

レモンの皮（または皮）にはエッセンシャルオイルが含まれており、そこから美しい香りが得られます。果汁の酸味を抑えながら、皮を使うとレモンの風味がたっぷりと感じられます。柑橘類の皮を剥くときは、必ず最初に皮を洗います。個人的には、レシピを強化し、最大限の風味を得ることができるので、スープに両方を使用するのが大好きです。

レモンの最高の代替品

レモンが手元にない場合、または単純に味が気に入らない場合は、酢を使うと簡単に代用できます。非常に多くの種類があり、それぞれに異なる特徴や風味がありますが、少なくとも 1 種類の酢 (バルサミコ、白ワイン、赤ワイン、シェリー、米酢、またはアップルサイダー) がすでに食料庫にある可能性が高く、本当に必要なのはスプラッシュだけです。