常に機能する40秒のスクランブルエッグトリック

私が妹、彼女の夫、そして2歳のneと一緒に住んでいた2020年の不確実な部分については、私たちがいつも集まっていたことが1つありました：朝の柔らかいスクランブルエッグ、または私のneは愛情を込めて「卵」をそれらを呼びました。

しかし、数回の朝の卵のビットのあまりにも多くの朝の後、私は、「低くてスロー」は私たちの小さな鋳鉄のフライパンにそれをカットしていないと決めました。完全な家庭と騒々しい2歳の人がいるので、手遅れになる前に卵がストーブで調理していたことをほとんど常に忘れていました。だから私は何か新しいことを試しました：熱いスクランブルエッグと高速なスクランブルエッグ。テクニックをダイヤルした後、私はそれがはるかに少ない仕事であり、卵ははるかに柔らかくておいしいことに驚いた。

40秒の卵技術

この方法は、「折り畳まれた卵」技術、オムレツの組み合わせ、および、それはオーストラリアでムースのような柔らかさで人気があります。また、「オムリス」と呼ばれる料理のために、日本の米の上に提供されているカスターディーな折り畳まれた卵と似ています。

40秒の卵を作るために、成功は詳細のシンプルさです。きれいで熱いフライパン、ぬるま湯のスプラッシュで卵、40秒の「スクランブル」を使用します。 1分も経たないうちに、「卵」があります。

最良の部分？時間が経つにつれて、私は鋳鉄製のフライパンがより滑らかで輝いていることに気付き始めました。自然な調味料層を再び構築し始めました。私の仮説では、高熱と十分なオイルを使用することの毎日の繰り返しが、時間の経過とともに自然な重合をジャンプしたということです。

40秒の卵の作り方

これらの卵のトリックは、油またはバターを加える前に、鍋が熱く裂ける必要があることです。グレープシードのようなニュートラルオイルはうまく機能しますが、私は使用することを好みます（明確なバター）それはまた、ニュートラルでありながらジューシーで新鮮でバターのような味を持っているからです。

ステップ1。ヒートフライヤー（高！）と卵を泡立てます

私は最近8インチの炭素鋼のフライパンを使用していますが、ステンレス鋼のフライパン、ノンスティック、または鋳鉄のフライパンも使用できます。 （鋳鉄製のフライパンを使用する場合、熱くなるのにもっと時間がかかります。）

• 卵を泡立てます。混合物が泡立って陽気になるまで、2匹の卵とぬるい水を激しく泡立てます。室温の水を少し加えると、卵が緩めてリラックスし、フライパンにぶつかるともう少し均等に調理できます。
• ホットフライパンにオイルを追加します。鍋が熱くリッピングしたら、大さじ1杯のオイル（またはギー）を加えます。オイルがフライパンを均等に覆い、必要に応じて注意深く傾けるようにしてください。

ステップ2。卵を加え、傾け、かき混ぜます

• 卵を追加します。フライパンに卵を注ぎます。彼らはすぐに端の周りで料理を始めます。シリコンのヘラを使用して、調理された縁を中央に渦巻かせながら、パンを傾けて、未調理の卵が外部に到達できるようにします。このプロセスを40秒間繰り返してから、熱から取り外します。
• ふたで覆い、蒸して暖かく保つ。仕える。卵が柔らかく湿ったままになるように蓋をしたままにすることも、すぐに提供することもできます。味、黒胡pepper、チャイブのような新鮮なハーブに塩を加えます。

卵は、ゆるい卵子の卵でどれだけ快適であるかに応じて、長く、50秒、または1分間調理できます。