テンペとは何か？そしてどのように使うのか？

植物由来の食生活に取り組んでいて、豆腐以外のものを食べる準備ができたら、テンペは普段の食料品の買い物リストに加えるべき次の食材かもしれません。しかし、テンペとはいったい何なのか、どんな味がするのか、料理にどのように使うのか、疑問に思うかもしれません。

心配しないでください。私たちは、あなたの熱いテンペに関するすべての質問に対する答えを持っています。そして、それをあなたのお気に入りの料理に代用する方法も学びます。

テンペとは何ですか?

テンペは、酵母とバクテリアで発酵させた大豆（時には大麦や小麦などの他の豆や穀物）から作られる、肉の優れた代替品です。

テンペは、多くのメイン料理によく合うしっかりとした食感と、キノコを思わせるナッツのような旨味が特徴です。

一般的に、テンペはそのまま食べることはありません。豆腐のように、とてもマイルドな味で、ソースやスパイスの優れた伝達物質です。醤油に漬けるだけでも、あるいは料理に使うソースやスパイスに漬けるだけでもかまいません (テンペのタコスにはカイエンペッパーなどのメキシコのスパイス、パスタと合わせたテンペのミートボールにはおいしいペストソースなど)。

テンペは豆腐と同じですか？

豆腐と同様に、テンペも通常は（少なくとも部分的には）大豆から作られ、その起源はアジアにあります。（豆腐はおそらく中国で生まれましたが、テンペの起源はインドネシアにあります。）

豆腐とテンペは調理方法が異なります。豆腐は大豆から乳を作り、それを凝固させてブロック状に成形して作られます。これにより、豆腐は滑らかで絹のような食感になります。一方、テンペは丸ごとの大豆を使用しており、一般的にはより硬く、ナッツのような食感があります。

テンペには、大豆ベースの食品よりも多くのタンパク質やプロバイオティクスが含まれるなど、追加の栄養上の利点もあります。

テンペは体に良いのでしょうか？

テンペは栄養の宝庫です。発酵プロセスそれがそれと大豆ベースを作り出します。

テンペにはステーキとほぼ同じ量のタンパク質が含まれており、鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リンなど多くの重要な栄養素も含まれています。

テンペは発酵プロセスによって、腸の健康を改善するのに役立つプロバイオティクスと、豊富な食物繊維を豊富に含んでいます。

グルテンフリーの食事をしている場合、注意すべき点が 1 つあります。テンペの中には小麦やその他の穀物で作られているものもあるため、ラベルをチェックして本当にグルテンフリーであることを確認する必要があります。

テンペを料理に使う方法

テンペは豆腐を必要とするあらゆるレシピに簡単に使用できますが、多くの料理で肉の代わりとしても優れた食材です。特に、スパイスやソースを加えると味を吸収しやすいため、マリネを必要とするレシピではテンペを簡単に代用できます。

マリネを必要としない料理でテンペを代用したい場合は、とにかくマリネすることをお勧めします。調理する前に、テンペを少なくとも 30 分間ソースに浸してください。

テンペは砕いてタコス、チリ、パスタソースのひき肉の代わりに使ったり、丸ごと保存して炒め物やサラダの上に添えたりすることができます。

テンペのレシピ

テンペは多くのレシピでうまく機能するため、肉や豆腐の代わりにテンペを使うことができます。肉や豆腐の代わりにテンペを使用できるこれらのレシピをチェックしてください。

キャラメルオニオンリフライドビーンズ添え豆腐アサダ

この豆腐料理のスパイシーなマリネはテンペともよく合います。また、カラメル玉ねぎのリフライドビーンズはおいしいサイドディッシュになります。

韓国風醤油ゴマ牛肉

醤油は、すでに人気のテンペマリネですが、特にチリソース、生姜、ニンニク、そしてほんの少しの梨ネクターを加えると、甘みが増します。テンペのうま味と濃厚な食感は、牛肉の代わりに最適です。

スパイシーサンバルエビ炒め

テンペのインドネシアのルーツに立ち返って、エビの代わりにテンペを使い、インドネシア特産のスパイシーなサンバルオレックソースをたっぷりかけましょう。調理する前にテンペをサンバルソースに漬けておくと、風味が染み込みます。

豆腐とキノコのレタスラップ

このおいしいラップでは、豆腐の代わりに砕いたテンペを使うのが簡単です。醤油と海鮮醤の甘くて風味豊かな組み合わせが、風味をたっぷりと引き出します。