エビとオリーブのオルゾー

ギリシャ風サラダとパスタサラダを組み合わせたこの料理は、平日の夜に簡単に作れるおいしいディナーです。

写真:

フレッド・ハーディ

ほんの数種類の良質な材料で、驚くほどの料理が作れます。この料理はギリシャ風サラダにヒントを得た満足感のあるパスタ料理で、簡単なイースターディナーまたは平日の夕食に。ピーマン、丸々とした天日干しトマト、歯ごたえのあるオルゾーがエビと混ざり合い、この心温まる料理の主役になります。レモンとオリーブのおかげで、鮮やかで塩辛い味に仕上がり、新鮮なオレガノをふりかけると、心地よい香りが加わります。エビがブロイラーの熱で調理されている間に、その風味豊かな汁が料理全体に味を添えます。市販のヨーグルトとキュウリをベースにしたザジキソースは、クリーミーさとギリシャの風味をさらに高めます。

材料

  • 1 カップ オルゾー

  • 1/2 小さじ コーシャーソルト、オルゾーを調理するための塩

  • 1 カップ ミニピーマン(スライス)

  • 1/4 カップ オリーブオイル、少量

  • 1/4 カップ 油で乾燥させたトマトを水切りして刻んだもの

  • 1 ポンド 殻をむき、背わたを取り除いた生の特大エビ

  • 1/2 カップ 種抜きカラマタオリーブ、みじん切り

  • 1 大さじ 新鮮なオレガノのみじん切り

  • 2 小さじ レモンの皮

  • 3 大さじ レモン汁、分けて

  • 1 カップ 市販のザジキ

方向

  1. 中くらいの鍋に塩を入れた水を入れ、強火で沸騰させます。オルゾをアルデンテになるまで約 7 分間茹でます。水を切り、冷水で約 30 秒間ゆすいで火を止めます。大きなボウルに移し、塩を加えて混ぜます。

  2. その間に、オーブンのラックを火から 5 インチ離してブロイラーを予熱します。ブロイラー対応の大きなフライパンにピーマン、油、トマトを入れ、中火で加熱します。よくかき混ぜながら、混合物がジュージュー音を立ててトマトが少し膨らむまで、3 ~ 4 分間調理します。エビ、オリーブ、オレガノ、レモン汁大さじ 2 杯を加えてかき混ぜます。

  3. フライパンをオーブンに移し、途中でかき混ぜながら、エビがちょうど白くなるまで 4 ~ 6 分間焼きます。オルゾー、レモンの皮、残りのレモン汁大さじ 1 をフライパンのエビの混合物に加えます。油をかけてザジキソースをかけてお召し上がりください。

栄養成分表(一食当たり)

452 カロリー
25グラム 脂肪
26グラム 炭水化物
31グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 452
1日の摂取量に対する割合*
総脂質25グラム 32%
飽和脂肪4g 22%
コレステロール244mg 81%
ナトリウム1470mg 64%
総炭水化物26グラム 9%
食物繊維3g 10%
総糖分4g
タンパク質31グラム 62%
ビタミンC62mg 69%
カルシウム182mg 14%
2mg 13%
カリウム539mg 11%

* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。