このマグロの麺のレシピは、私が25年間作ってきた「1つの料理の不思議」です

2000年の春にReal Simpleの最初の号が発表されたとき、私は若い雑誌の編集者として、私はこの平和な雑誌の大胆な影響を感じることができました。

その最初の問題は、反抗的にまばらなカバーとバーコードに載っているAOLキーワードを備えた多額のものでした。ページには、読者が味わうための平和な瞬間を撮影したかのように、おそらく後で来ることになるような和らげの瞬間を撮影したかのように感じた多くの白い空間と整頓された画像がありました。

私はまだ家庭料理人として自分のベアリングを手に入れていましたが、「1つの料理の不思議」は当時新しいものではなかったと確信していますが、彼らは私にあったでしょう。その問題のレシピは、私が扱うことができるもののように感じました（今ではスタッフが達成するために一生懸命働いていることを知っていると感じています）。これらの5つの平日の夕食は「あなたは何度も何度も作る」と宣言したと宣言しました。彼らはそれがどれほど真実であるかを知りませんでした。

この特定のレシピは、「マグロボウルは、マグロの麺キャセロールの21世紀版です」という言葉で私を引き付けました。写真のほとんどは背景のぼやけたプレートでしたが、完成したレシピは画像の下3分の1のみを占めました。剃毛したパルムは、慎重に慎重に座っていましたが、それほど注意深くはありませんが、ボウタイのパスタ、スノーエンドウ豆、ニンジン、ケッパー、マグロの塊を静かに突き出しました。私はマグロの麺キャセロールを持っていたことがありませんでしたが、編集者が正しいことを知っていました。これは世紀半ばの調合ではありませんでした。それはボウルの中の楽な洗練でした。新しい時代のシンプルさ。

雑誌の残りの部分と同様に、このレシピはアクセスしやすくなったが、私にとっては高くなっているように見えました。そして1つの鍋だけを汚した。大部分の材料（ケーパー、缶詰のマグロ、赤ワイン酢、乾燥タイム）は、実際には私にとってパントリーの主食であり、残りは食料品店で簡単に見つけることができました。翌日、昼食のためにストーブから熱くなったり寒いのか、微妙で心地よい風味ですぐに集まりました。レシピはキーパーでした。私はそれを切り取り、それをレシピの本（今日まで住んでいる場所です！）にテープで録画し、それを数え切れないほどにしました。

私はしばらくの間そうしなかった後に最近再びそれを作りました、そして、25年後、マグロのヌードルボウルはまだ持ちこたえて、再び私の夕食のローテーションを正式に入力したことを報告できてうれしいです。

マグロボウルの作り方

• 1/2ポンドの弓タイパスタ
• 薄いスライスされた2つの中程度のニンジン
• 砂糖のスナップまたはスノーエンドウ豆1杯、トリミング
• 1匹の赤ピーマン、薄くスライス
• 1/3カップエクストラバージンオリーブオイル
• 大さじ2杯の赤ワイン酢
• 1エシャロット、細かく刻まれています
• 小さじ1杯の乾燥タイム
• 大さじ3杯のケーパー、排水
• 2 6オンスの缶ライトマナ、できればオリーブオイルで排水された
• グレーティングのためのパルメザンチーズ
  

塩水を沸騰させ、ほぼ8分間、塩水を沸騰させて調理します。にんじんとエンドウ豆を鍋に加え、パスタとニンジンがしっかりと張られるまで約2分間調理を続けます。パスタとニンジンとエンドウ豆と一緒にペッパーと一緒に大きなボウルに移します。

油、酢、エシャロット、タイム、塩、そして新鮮な挽いた胡pepperを一緒に味わいます。パスタの上に霧雨をかけ、ケーパーとマグロで投げます。調味料を味わい、調整します。 4つのボウルに分けて、パルメザンガンを上に剃ったり、すりおろします。

2000年4月、Real Simpleのレシピ。スーザンクイックによって作成されました