チリ風味のエビのそばヌードルサラダ

テイクアウトはやめて、スパイシーなガーリックシュリンプを使った簡単で手軽な麺料理を作りましょう。

写真：

ジェニファー・コージー、フードスタイリスト：ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト：クリスティーナ・デイリー

この簡単なそばサラダのレシピは、テイクアウトよりも短時間で準備できます。ピーナッツソースに風味豊かな海鮮醤、ごま油、ライムジュース、チリガーリックソースを加えて、絹のような麺に仕上げます。野菜コールスローミックス市販のコールスローミックスを使えば、野菜たっぷりのヌードルサラダを短時間で作ることができます。次に、エビをネギと一緒に調理し、ライムのピリッとした風味とチリガーリックソースで作った甘くて風味豊かなソースで味付けします。最高の食感を出すために、葉物サラダと同じように、食べる直前に麺にドレッシングをかけます。

ピーナッツバターの代わりにアーモンドバターやカシューバターを使っても、同様においしく仕上がります。より食感を楽しみたい場合は、粗めのナッツバターを選んでください。

材料

  • コーシャーソルト（麺類調理用）

  • 4 オズ。 蕎麦

  • 1/4 カップ クリーミーなピーナッツバター

  • 2 大さじ 海鮮醤

  • 1 大さじ ごま油

  • 2 1/2 大さじ新鮮なライムジュース（ライム2～3個分）

  • 3 大さじ チリガーリックソース（分けて）

  • 3 小さじ ライトブラウンシュガー、分けて

  • 1 10オンスパッケージ。 コールスローミックス

  • 1 カップ 薄くスライスしたネギ（約6本）、分けてトッピング用に追加

  • 2 小さじ 中性油（キャノーラ油など）

  • 12 オズ。 殻をむいて背わたを取った大きなエビ

方向

  1. 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。麺を加え、パッケージの指示に従って茹でます。水を切り、冷水で洗います。

  2. 小さなボウルにピーナッツバター、海鮮醤、ごま油、ライムジュース大さじ 2、チリガーリックソース大さじ 1 1/2、砂糖小さじ 1 1/2 を入れて混ぜます。温水 1/3 カップを加えて、少しとろみが出てスプーンから垂れる程度になるまで混ぜます。好みの濃度になるまで、必要に応じて小さじ 1 杯ずつ水を追加します。

  3. 大きなボウルにコールスロー、麺、ネギ 1/2 カップを入れて混ぜます。

  4. 大きめのテフロン加工フライパンに中性油を入れ、中火で熱します。残りの 1/2 カップのネギを加え、中火でかき混ぜながら 1 分間炒めます。エビを加え、よくかき混ぜながら、ピンク色の斑点が現れるまで 1 ～ 2 分間炒めます。残りのライム ジュース 1/2 大さじ、チリガーリック ソース 1 1/2 大さじ、砂糖 1 1/2 小さじを加えます。かき混ぜながら、エビに火が通るまで約 1 分間炒めます。

  5. ピーナッツ ドレッシングを 1/4 カップ残しておき、残りのドレッシングをヌードル サラダと混ぜます。エビを加え、残しておいた 1/4 カップのピーナッツ ドレッシングをかけます。さらにネギをトッピングします。

ピーナッツドレッシングを混ぜて、前日まで冷蔵庫で保存します。

栄養成分表（一食当たり）

444カロリー
25グラム脂肪
30g炭水化物
26グラムタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 444
1日の摂取量に対する割合*
総脂質25グラム32%
飽和脂肪4g21%
コレステロール185mg62%
ナトリウム1545mg67%
総炭水化物30g11%
食物繊維3g12%
総糖分14g
タンパク質26グラム52%
ビタミンC24mg27%
カルシウム143mg11%
鉄2mg9%
カリウム480mg10%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。