ブドウとエシャロットを添えたスキレットチキンは平日の夜にぴったりの食事です

クリーミーなポレンタ、ジューシーに焼いたブドウ、そして完璧に焼き色をつけた鶏もも肉がこのディナーを大ヒットにしています。

写真：

フレッド・ハーディ

これスキレットチキンのレシピ覚えておきたいレシピです。平日の夜に完璧に仕上げて、ゲストが来たときに驚かせることができる特別なレシピの 1 つです。まず、コンロで鶏もも肉、ブドウ、エシャロットを焼き色をつけます。

鶏肉が黄金色になり、ブドウが膨らんだ後、ワインを一杯ケッパーとタイムを少々加えます。これらは、パンソースに主な風味を与える控えめなヒーローです。次にフライパンをオーブンに入れ、甘味と風味が組み合わさったジューシーなチキンの出来上がりです。即席のポレンタは、クリーミーで心地よい付け合わせです。

より濃厚なポレンタにするには、調理時に水の代わりに牛乳を使用します。または、調理したポレンタにクリームを少し加えるか、バターを大さじ 2 杯ほど混ぜて仕上げます。

材料

オーブンを 475°F に予熱します。ポレンタをパッケージの指示に従って、小さじ 1/4 の塩を使って調理します。蓋をして置いておきます。
鶏もも肉の両面に塩小さじ 1 杯とコショウ小さじ 1/2 杯を振りかけます。オーブン対応の大きなフライパンに油を入れ、中火で熱し、油がきらめきます。鶏もも肉 4 枚を皮を下にして加え、5 ～ 7 分ほど、フライパンから簡単に取り出せるくらいの黄金色になるまで焼きます。お皿に移します。残りの鶏もも肉 4 枚でも同じ手順を繰り返します。
フライパンにブドウとエシャロットを加え、よくかき混ぜながら、エシャロットが崩れ始め、ブドウに水ぶくれができるまで 2 ～ 3 分間炒めます。ワイン、ケッパー、タイムの小枝、残りの塩とコショウをそれぞれ 1/4 ティースプーンずつ加えます。フライパンの底に焦げ目がつくまで軽くかき混ぜます。
鶏肉を皮を上にしてフライパンに戻し、フライパンをオーブンに移し、鶏肉の最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が 165°F を示したら、15 ～ 20 分間焼きます。
チキンをパンソース、ブドウ、エシャロットを添えたポレンタの上に盛り付けます。タイムの葉をトッピングします。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。