サルサベルデチキンタコス

この素早い平日の夕食は、スーパーマーケットのショートカットを使って、すぐに風味を高めます。

写真:

グレッグ・デュプリー

このレシピは、サルサ ベルデの瓶をパントリーに常備しておくのがプロの仕事だということを証明しています。スペイン語で「緑のソース」を意味するサルサ ベルデは、通常、トマティーヨ、コリアンダー、青唐辛子で作られます。鶏もも肉を焼いた後、マイルドでピリッとしたソースで、ほぐれるくらい柔らかくなるまで煮込みます。トルティーヤを温めるには、重ねてホイルで包み、オーブンで加熱するか、ガスレンジの中弱火にかけ、トングでひっくり返して焦げ目がつくまで焼きます。タコスの上に、みじん切りにしたタマネギとコリアンダー、砕いたコティヤ チーズをのせます。フェタチーズでも、サワークリームをスプーン一杯乗せるだけでもおいしくいただけます。

材料

  • 1 1/4 ポンド 骨なし皮なし鶏もも肉

  • 1/4 小さじ コーシャーソルト

  • 1/4 小さじ挽きたての黒コショウ

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 16 オズ グリーンソース

  • 12 コーントルティーヤ

  • 1 アボカド(スライス)

  • 1/2 カップ 細かく刻んだ赤玉ねぎ

  • 1/2 カップ 新鮮なコリアンダー(みじん切り)

  • 2 オズ コティヤチーズ、砕いたもの

  • ライムの輪切り(盛り付け用)

方向

  1. 鶏肉に塩とコショウをふりかけます。大きな鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱し、油がきらめくまで加熱します。鶏肉を加え、片面約 3 分ずつ、黄金色になるまで焼きます。サルサ ヴェルデを加えます。火を中弱火に下げ、蓋を少しして、時々かき混ぜ、途中で鶏肉を裏返しながら、鶏もも肉の最も厚い部分に挿入した温度計が 165°F を示したら、6 ~ 8 分間調理します。火から下ろし、5 分間冷まします。

  2. 鶏肉を大きなボウルに移し、フォーク 2 本で裂きます。鶏肉を鍋に戻し、サルサ ベルデとよく絡むまで混ぜます。

  3. トルティーヤを電子レンジ、コンロのガス火、または乾いたフライパンで温めます。トルティーヤの上に鶏肉、アボカド、玉ねぎ、コリアンダー、チーズをのせます。お好みでライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

栄養成分表(一食当たり)

637 カロリー
32グラム 脂肪
50グラム 炭水化物
44グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 637
1日の摂取量に対する割合*
総脂質32グラム 40%
飽和脂肪8グラム 40%
コレステロール187mg 62%
ナトリウム1246mg 54%
総炭水化物50グラム 18%
食物繊維11グラム 39%
総糖分7g
タンパク質44グラム 88%
ビタミンC30mg 33%
カルシウム221mg 17%
4mg 20%
カリウム1131mg 24%

* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。