グレープフルーツサルサ添えサーモンタコス

ほのかにスパイシーなサーモンのフィリングでフィッシュタコスが生まれ変わります。

写真：

グレッグ・デュプリー

この魚のタコスは、30分で作れる手軽なディナーです。クミン、スモークパプリカ、砕いた赤唐辛子で作ったスモーキーでほのかにスパイシーなスパイスがサーモンの切り身によく合います。サーモンを焼いた後、大きくて柔らかい塊が、ビーチでタコスを食べているような気分にさせてくれる鮮やかな柑橘系のサルサと混ざり合います。グレープフルーツとアボカドのサルサはジューシーでクリーミー、ハラペーニョがアクセントになっています。パーティーを主催するなら、パロマ思い出に残るお食事には、グレープフルーツとテキーラをベースにしたカクテルをどうぞ。

材料

  • 4 鮭の切り身

  • 3/4 小さじ クミンパウダー

  • 3/4 小さじ スモークパプリカ

  • 1 1/4 小さじ コーシャーソルト

  • 1/2 小さじ 砕いた赤唐辛子

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 アボカド（刻んだもの）

  • 1 大きなグレープフルーツを皮をむき、ボウルの上でスライスし、1/2インチの大きさに切り、果汁を取っておく

  • 1/2 カップ 新鮮なコリアンダー

  • 3 中くらい ネギ

  • 1 ハラペーニョ（細かく刻んだもの）

  • 12コーントルティーヤ（温めたもの）

  • 1 大さじ サワークリーム

方向

  1. サーモンを軽くたたいて水気を切ります。小さなボウルにクミン、パプリカ、塩 3/4 ティースプーン、砕いた赤唐辛子を入れて混ぜます。切り身の肉の面に混ぜたものを振りかけます。

  2. 大きめの鋳鉄フライパンを中火から強火で熱し、油を入れます。油が熱くなったら、皮を下にしてサーモンを慎重にフライパンに入れます。火を中火に落とし、各切り身をヘラで軽く押して平らにします。サーモンの側面の 3/4 が白くなるまで、6 ～ 7 分間焼きます。裏返して、中まで火が通るまで 1 ～ 2 分間焼きます。

  3. 中くらいのボウルにアボカド、グレープフルーツ、グレープフルーツジュース、コリアンダー、ネギ、ハラペーニョ、残りの塩小さじ1/2を入れて混ぜます。

  4. サーモンを大きめに切り、グレープフルーツサルサと、必要に応じてサワークリームを添えてトルティーヤの上に盛り付けます。