小麦パンは健康に良いですか？

小麦パンは健康に良いですか？

パンかごをパスするべきか、それともすぐに食べるべきか？

日曜日の朝にフレンチトーストを食べることに全力を尽くす場合でも、パスタに添えるカリカリのパンが欲しい場合でも、パンは食事に頻繁に登場するでしょう。しかし、すべてのパンが同じというわけではなく、中には他のパンよりも健康的なパンもあります。

「全粒小麦は健康に良いか？」という質問に答えるために知っておくべきすべてのこと、そしてできるだけ健康的なパンの選び方をご紹介します。

全粒粉パンと白パンの違いは何ですか？

全粒粉パンも白パンも小麦粉で作られていますが、パンに使われる小麦粉の組成には違いがあります。

白パン（および一部の全粒パン）に使用される小麦粉は精製されており、小麦の穀粒の健康的な部分が取り除かれています。ふすま（大量の繊維を含む）と胚芽（多くの栄養素を含む）が取り除かれ、デンプン質の胚乳だけが残ります。

全粒小麦粉は、ふすまと胚芽の両方を含む穀粒全体から作られており、パン、パスタ、焼き菓子などに適した、より栄養価が高く、ボリュームのある小麦粉になります。

全粒粉パンの健康効果

全粒粉パンには同じ栄養価はないかもしれませんがスーパーフードの栄養価しかし、全粒穀物を食べれば、特に精製された焼き菓子をこれらの全粒穀物製品に置き換えると、健康上のメリットが数多く得られます。

小麦パンは食物繊維が豊富

全粒粉パンには、小麦の脳が小麦粉の一部として残っているため、食物繊維が豊富に含まれていても不思議ではありません。一般的に、白パン 1 枚に含まれる食物繊維は 1 グラム未満ですが、全粒粉パンには 1 枚あたり最大 4 グラムの食物繊維が含まれています (これにより、毎日の食事で摂取する食物繊維の目標である 25 ～ 30 グラムにかなり近づくことになります)。

小麦パンには特定の栄養素がより多く含まれています

全粒小麦粉には、ビタミンやミネラルを補充する強化加工が施されていない限り、精製された白い小麦粉には含まれない栄養素が含まれています。全粒粉パンには、マグネシウム、セレン、葉酸の含有量が多く含まれています。

小麦パンにはタンパク質が多く含まれる

全粒粉パンには白パンよりも 25 パーセント多くのタンパク質が含まれており、筋肉量を増やすための材料となるほか、消化を遅らせる効果もあります。

全粒穀物は抗炎症食の鍵となる

全粒穀物食品を食べることは、体内の炎症を軽減する鍵となる可能性があります。研究によると、食事に全粒穀物食品を加えることで、炎症マーカーを減らす特に既往症のある人々の間では。

全粒穀物は血糖値の調整に役立つ

全粒粉パンには、体内で処理するのに時間のかかる複合炭水化物が含まれており、精製炭水化物の場合のように血糖値の急上昇や急降下を引き起こしません。

全粒粉パンは心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ

全粒穀物食品をもっと食べる全粒粉パンなどの食品は、特に高齢者において、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。（抗炎症作用のおかげかもしれません。）

特定の病状がある場合は小麦パンに注意してください

全粒粉パンは健康に良いのですが、セリアック病、グルテン過敏症やアレルギー、過敏性腸症候群などの特定の消化器疾患がある場合は、必ずしもそうではありません。そのような場合、全粒粉パンは下痢や便秘、腹痛、膨満感、ガスなどの症状を引き起こす可能性があります。

全粒粉パンかどうか見分ける方法

原材料リストに「全粒」という言葉があるかどうかを確認してください（全粒小麦粉など）。もう一つの簡単なサインは？全粒穀物スタンプパッケージには、製品に全粒穀物が含まれていることを示すスタンプが貼付されています。1 食分あたり少なくとも半分の全粒穀物が含まれている製品には 50% 以上のスタンプが、1 食分あたり全粒穀物が含まれている製品には 100% のスタンプが貼付されています。

一番良いのは、単に全粒穀物が含まれているとだけ書かれているものよりも、全粒穀物の量が明記されている（100% 全粒穀物など）小麦パンを探すことです。また、全粒小麦または全粒穀物が、精製小麦粉または白い小麦粉の下ではなく、原材料リストの一番上に書かれているものを探してください。