海鮮醤とセラーノミートボールとライスヌードルサラダ

この豚肉のミートボールとヌードルサラダのレシピには、絶賛するべき点がたくさんあります。まずは、海鮮醤の甘さとチリガーリックソースとセラーノチリの辛さで味がぎっしり詰まったジューシーなミートボールから始めましょう。次に、ミートボールをフライパンで焼くのではなく、グリルで焼きます。手間がかからないので、時間の節約になり、片付けも楽になります。調味料とチリは2つの役割を果たし、ヌードルサラダのドレッシングを盛り上げます。レシピにはかなりの辛さがありますが、辛さはちょうどよく、ひんやりとしたキュウリ、ニンジン、レタスが味覚を喜ばせます。

セラーノチリはハラペーニョよりも辛いです。より控えめな辛さがお好みの場合は、代わりにハラペーニョをお使いください。

材料

4 大きいセラーノチリ
2 ポンド。豚ひき肉
1/2 カップ海鮮醤、分けて
3 小さじチリガーリックソース（フイフォンなど）、分けて
2 1/4 小さじコーシャーソルト、分けて
1 1/4 小さじ挽きたての黒コショウ（分けて）
2 大さじフレッシュライムジュース（ライム2個分）
7 大さじ植物油。分割
1 8.8オンスパッケージ。春雨
2 大きい皮をむいてマッチ棒状に切ったニンジン（約1 1/2カップ）
3 カップ粗く刻んだアイスバーグレタス
1 カップ半分に切って薄切りにしたキュウリ（キュウリ1本分）
トッピング用の新鮮なコリアンダーの葉と刻んだ無塩ローストピーナッツ

方向

唐辛子 1 本を薄くスライスし、脇に置きます。残りの唐辛子 3 本は茎を切り、細かく刻みます (大さじ 5 杯程度になるはずです)。
豚肉、海鮮醤 1/4 カップ、チリガーリックソース 2 ティースプーン、塩 2 ティースプーン、コショウ 1 ティースプーン、細かく刻んだ唐辛子 3 テーブルスプーンを大きなボウルに入れてよく混ぜます。24 個のボール (ゴルフボールより少し大きい) に丸めます。縁付きの大きなベーキングシートに置き、軽くカバーして冷蔵庫に入れます。
ライムジュースと残りの海鮮醤 1/4 カップ、チリガーリックソース 1 ティースプーン、塩 1/4 ティースプーン、コショウ 1/4 ティースプーン、細かく刻んだ唐辛子 2 大さじを中くらいのボウルで泡立て器で混ぜます。油 6 大さじを徐々に加えて泡立てます。
パッケージの指示に従って麺を茹でます。冷水で 5 ～ 10 秒間ゆすいでください。よく水を切り、大きなボウルに移します。ドレッシング 1/2 カップと残りの油大さじ 1 杯を混ぜます。
オーブンラックを火から 8 インチ離してブロイラーを予熱します。ミートボールが茶色くなり、ミートボールに挿入した温度計が 160°F を示すまで、10 ～ 15 分間焼きます。
麺をニンジン、レタス、キュウリ、薄切りチリと軽く混ぜ合わせます。ミートボールをのせます。残りのドレッシングをかけ、コリアンダーとピーナッツをトッピングします。

ミートボールは生でも調理済みでも保存できます。生のままの場合は、縁付きの大きなベーキングシートに均一に並べ、ラップで覆って冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。調理済みのミートボールは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。ドレッシングは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。