感謝祭の開催（あるいは料理を1品か2品持参するだけでも）様々な食事制限やリクエストがあるグループのために料理をするのは大変な作業です。ビーガンそしてベジタリアンの感謝祭のレシピたくさんありますが、グルテンフリーの人たちはどうでしょうか? グルテンを摂取できない (または摂取しないことを選択した) 人は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるグルテンタンパク質を食べないので、グルテンフリーの感謝祭のアイデアを見つけるのは必ずしも簡単ではありません。
パンなどの人気の食べ物、パスタ、 そして焼き菓子通常は、特製小麦粉、しかし七面鳥のような伝統的な感謝祭の料理、クランベリーソースグルテンを避けたい人は、マッシュポテトでも大丈夫な場合が多いです。グルテンを食べない方でも、今年の感謝祭にグルテンフリーの人を招待する方でも、グルテンフリーの感謝祭レシピを 24 種類近くご用意しています。
ビクター・プロタシオ
にんじんと赤レンズ豆のスープ
野菜ベースのスープは、小麦粉やブイヨンキューブを使わないので、グルテンフリーダイエットをしている人にとっても安全です。このスープにはニンジンがたっぷり入っています。乾燥レンズ豆、香り豊かなスパイス、そしてココナッツミルクを使って濃厚でクリーミーな仕上がりになっています。
スーパーフードレンズ豆サラダ
レンズ豆といえば、このサラダの主役でもあります。中には他にもスーパーフード、ひまわりの種やアップルサイダービネガーなど、さまざまな食材が使われています。また、さっと焦がしたズッキーニ、ゴールデンレーズン、パンチの効いたひまわりの種のビネグレットソースなどもあります。サラダやサイドディッシュとしてお召し上がりください。
クリーミーなサツマイモとネギのスープ
グレッグ・デュプリー
このスープは何時間もかけて作ったように見えますが、実際にはたった20分で作れます。ネギはベーコンの脂で味付けされ、スイートポテトチキンブロスがミックスに加えられます。コクを出すために、ほぼカップ一杯分のクリームをスプーンですくいます。各ボウルに刻んだチャイブ、ベーコンのかけら、砕いた赤唐辛子フレークを添えて、このコースがあっという間になくなるのを見てください。
芽キャベツサラダ
もちろん、芽キャベツ感謝祭のサイドディッシュとして使えますが、サイドディッシュにこだわるなら、代わりにサラダにアブラナ科の野菜を使ってみてください。このレシピには、苦味のあるラディッキオのカラフルな細切り、ピーカンナッツ、ドライクランベリー、そして全体をまとめる酸味のあるアップルサイダービネガードレッシングなど、すべてが揃っています。グループがチーズ好きなら、シャープで塩味のある風味を出すために、熟成したプロヴォローネチーズを少し削って加えましょう。
ターキーとカボチャのチリ
感謝祭に七面鳥を丸ごと一羽作る予定はないけれど、それでもホリデーシーズンの味を味わいたいという方は、これを試してみてください。秋のチリ渦巻き状に。赤身の七面鳥の挽肉で作ったこの料理は、カボチャの風味を引き立て、カネリーニ豆がボリュームたっぷりのボウルにコクを加えます。上に散らす新鮮なハーブが欲しい場合は、スープのベースとなるコリアンダーを試してみてください。
スモーキーメープルターキー
プレーンな七面鳥は明らかにグルテンフリーですが、グレービーソースや詰め物などを加えると、少し危険になります。幸いなことに、この七面鳥のレシピはシンプルですが美味しく、ほんの少しのスパイスと他の材料で作ることができます。買い物をするときは注意してください。チキンスープ市販の製品にはグルテンを含む香料や保存料が含まれている場合があるので、ここでは使用しないでください。
ドライ ブリニング レモン セージ ターキー
グレッグ・デュプリー
ジューシーで美しい黄金色、そして香り豊かな七面鳥を作るには、これが最適です。ドライブライン乾燥セージ、レモンの皮、塩、挽きたての黒コショウで作った塩が肉に絡み、風味を染み込ませます。塩水に十分に時間をかけて魔法をかければ、この鳥はおいしく仕上がります。
ローズマリー風味のローストターキーレッグ
クリストファー・テスタニ
感謝祭のために七面鳥を丸ごと作る必要がないこともあります。その例が、ハーブとピリッとしたバターミックスで調理し、ローズマリー、タイム、レモンで味付けしたロースト七面鳥の脚です。七面鳥料理作るのに 1 時間強しかかからず、必要に応じて大勢の人向けに規模を拡大することも簡単です。
メープルロースト野菜
その間野菜休日の食卓で最も話題になるものではないかもしれませんが、感謝祭の食卓には欠かせません。このロースト野菜はわずか 25 分ででき上がり、メープル シロップ、オリーブ オイル、塩のシンプルな組み合わせで味付けされています。
スパイシーなピーカンプラリネを添えたメープルスイートポテト
これらサツマイモはメープルのテーマに合っており、キャラメル風味のエシャロットとカイエンペッパーとライムを散らした砂糖漬けのピーカンナッツも添えられています。その結果、七面鳥や他のタンパク質とよく合う甘くてスパイシーなサイドディッシュが完成しました。ジャガイモを買うときは、ウェッジが厚すぎないように、細長いサツマイモを探してください。
ワイルドライス入りバターナッツスカッシュベイク
はい、グルテンフリーのパンを使ってグルテンフリーの詰め物を作ることができますが、濃厚でクリーミーで満足感のあるグルテンフリーの詰め物が欲しいなら、これがおすすめです。ワイルドライスバターナッツ スクワッシュの塊をマッシュルームと玉ねぎと混ぜ、濃厚なホイップクリーム、パルメザンチーズ、少量のバルサミコ酢で作ったなめらかなソースに絡めます。七面鳥の日にオーブンに十分なスペースがないのではないかと心配ですか? このレシピを事前に作って保存しておきましょう。
ガーリックハーブバターの層状ポテト
ポテトファン薄くスライスしたユーコンゴールドで作られたこのグルテンフリーのサイドディッシュをテーブルで見たら、きっと喜ぶでしょう。そしてサツマイモ。ジャガイモのスライスをニンニクの効いたハーブバターに重ね、その上にタイムの葉をトッピング。夜が明けたらこの料理は何も残らない可能性が高い。
ココナッツ入りサツマイモのキャセロール
甘いものより塩味のものが好きなら、このボリュームたっぷりの料理を試してみてください。刻んだピーカンナッツ細かく刻んだココナッツ、そして全乳とバターがクリーミーさをたっぷり加えています。きっとゲストはおかわりしたくなるはずです!
ココナッツクリーム入りグリーン
信じられないかもしれませんが、この野菜のサイドはビーガン、乳製品不使用、そしてグルテンフリー。ケール、チャード、ほうれん草などの野菜をたっぷりと使用し、クリーミーなココナッツミルク、エシャロット、ニンニク、ナツメグ少々を混ぜ合わせたものに浸しています。ザクロの種をトッピングして、鮮やかな色とフルーティーな風味をプラスしています。
ローストアーティチョークとポテト
このサイドは、主役として2つの役割を果たしているアーティチョーク（野菜）そしてジャガイモ。ローストしたジャガイモは、ピリッとしたアーティチョークと少量のスモークパプリカとよく合います。ローストするとアーティチョークの鮮やかなレモン風味が凝縮され、パプリカは柑橘系の香りを引き立てます。この料理を作るときは、ジャガイモを切った面を下にしてベーキングシートに並べ、均等に黄金色にカリカリになるようにします。
シトラススパイスクランベリーソース
クリストファー・テスタニ
好きでも嫌いでも、何らかの形で感謝祭がなければ感謝祭とは言えませんクランベリーソーステーブルの上に。このバージョンのお祝いの調味料は、缶詰のクランベリーソースをベースに、クローブ、スターアニス、シナモン、そしてネーバルオレンジのスライスで味を引き立てます。簡単に作れますそして美味しいですか？それは双方にとってメリットがあると思います。
ダブルクランベリー＆アップルソース
グレッグ・デュプリー
スパイスが苦手ですか？代わりにこのクランベリーソースのレシピをお試しください。冷凍クランベリーとドライクランベリーを使い、メープルシロップみじん切りにしたリンゴも加えます。さらに、ゲストに聞かれたときに、この感謝祭の定番料理を一から作ったと伝えることができます。
ワイルドライスとクランベリーのマッシュルームピラフ
ワイルドライスは実際には穀物ではなく水草の種子なので、味付けにそれほど手間はかかりません。ここでは、パントリーの定番であるワイルドライスをドライクランベリーと味付けしたキノコ混ぜ合わせます。1 時間もかからずに、甘みのある素朴なサイドディッシュが完成します。
クリーミーなワンポットマッシュポテト
鍋ひとつでマッシュポテトが作れるなんて？ぜひ！このレシピでは、ユーコンゴールドポテトを使うので、ベタベタした仕上がりになりません。次に、ジャガイモを半々軽くふわふわの食感に仕上げるために、ポテトライサーにピースを入れます。バターとサワークリームを混ぜ込むことで、料理が重くなりすぎずにコクが増します。
ペストソース添えチアピラフ
チアシードは、このシンプルなライスピラフにタンパク質とカリカリ感を加え、グルテンフリーでもあります。チキンブロスを少し加えてかき混ぜ、市販のペストさらに風味を増すには、使用するペストもグルテンフリーのものを使用してください。
小麦粉を使わないスパイス入りホットチョコレートケーキ
信じられないかもしれませんが、このチョコレート入りデザートは完全にグルテンフリーです。メキシコのホットチョコレートがお好きなら、このデザートは感謝祭のデザートとしてぴったりです。シナモンカイエンペッパーも加えます。最高の結果を得るにはスプリングフォームパンが必要ですが、手元にあれば深さ 9 インチのケーキパンでも大丈夫です。
レモンピスタチオバー
アントニス・アキレオス
たくさんの人に食べてもらう感謝祭のデザートとして、グルテンフリーのレモンピスタチオバーをお勧めします。この「クラスト」は実はピスタチオ砂糖、バター、コーンスターチを混ぜ合わせ、卵ベースのカスタードに加糖練乳を加えてこのデザートの一番上の層を作ります。感謝祭後にこのバーを出す予定の場合は、最高の結果を得るために、十分に固まる時間を確保してください。
チョコレートアーモンドケーキ
グレッグ・デュプリー
簡単に作れるグルテンフリーケーキをお探しですか？これがその一つです。ほろ苦いチョコレート、アーモンド、純粋なバニラエキスなど、いくつかのシンプルな材料だけででき、ほとんどがフードプロセッサー最終的に出来上がるのは、表面がサクサクで、濃厚でリッチ、そして繊細なチョコレート風味のスフレです。ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
