ジンジャーアップルタルトタタン

タルト・タタンはいつでも印象的なデザートですが、これはとても簡単です。

写真：

クリストファー・テスタニ

タルト・タタンの美しさに怖気付かないでください。特に市販のパイ生地を使えば、見た目より簡単に作れます。伝統的に、このフランス風逆さまのリンゴタルトは、ベーキング皿の底にバターと砂糖を塗り、パイ生地の皮でくっつけたリンゴの周りをキャラメル化して作ります。感謝祭や祝日にぴったりのこのレシピでは、キャラメルに生姜を染み込ませます。次に、解凍したパイ生地を上にのせ、オーブンでパイ生地が黄金色になるまで焼きます。全体をひっくり返してテーブルで披露すれば、みんなが感嘆の声を上げるでしょう。

材料

7 中サイズのリンゴ、ガラとグラニースミスのミックス（合計2 1/2ポンド）
2/3 カップグラニュー糖
5 大さじ無塩バター
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
2 大さじすりおろした生姜（3インチ分）
1 冷凍パイシート（解凍）
1 カップ中力小麦粉（まぶし用）
バニラアイスクリーム（盛り付け用）

方向

オーブンを 375°F に予熱します。リンゴの皮をむき、4 つに切り、芯を取ります。
組み合わせる 10 インチのオーブン対応フライパンに砂糖 1/3 カップと水 1/3 カップを入れ、中火で加熱します。弱火にして、キャラメルが薄い琥珀色になるまで、6 ～ 10 分間、動かさずに調理します。(焦げすぎないように火を弱めます。) バターと塩を加えて溶けるまでかき混ぜます。生姜を加えます。
追加リンゴをフライパンに入れ、よくかき混ぜながら、リンゴが柔らかくなり、キャラメルが濃い琥珀色になるまで、15～20 分ほど調理します。
使用フォーク 2 本を使って、リンゴを切った面を上にして、中央に 1 本置き、同心円状にフライパンに並べます。
ロール軽く小麦粉をふった作業台の上で、パイ生地をフライパンにかぶせるくらいの大きさになるまで広げます。パイ生地をフライパンの中のリンゴの上に慎重にかぶせます。スパチュラか指を使って、パイ生地をリンゴの縁に沿って挟み込みます。
焼く、途中で回転させて、生地が黄金色になるまで 35 ～ 40 分間焼きます。ワイヤーラックで 10 分間冷まします。フライパンの上に大きなまな板または皿を置き、タルトのリンゴ側が上になるように慎重にひっくり返します。温かいまま、または室温でアイスクリームを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

492	カロリー
23g	脂肪
65グラム	炭水化物
7g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 492
1日の摂取量に対する割合*
総脂質23g	30%
飽和脂肪14g	68%
コレステロール77mg	26%
ナトリウム195mg	8%
総炭水化物65グラム	24%
食物繊維2グラム	7％
総糖分47グラム
タンパク質7g	13%
ビタミンC2mg	2%
カルシウム176mg	14%
鉄1mg	5%
カリウム316mg	7％

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。