ケールとトマトの全粒粉スパゲッティ

この健康的な全粒粉パスタのレシピは、子供たちに野菜を食べさせるのに最適です。

写真: ハンス・ギッシンガー

お母さんも子供も喜ぶパスタディナーの準備をしましょう。ソテーしたケールの葉と半分に切ったグレープトマトが風味豊かな濃厚なソースを作り、刻んだローストアーモンドが塩味と歯ごたえを加えます。

ケールは健康に良いこの料理には欠かせない食材ですが、調理するとすぐに縮んでしまいます。ですから、最初にフライパンに全部入らなくても心配はいりません。30秒ほど経ってからさらに数握りずつ入れると、このレシピの味を最大限に引き出すことができます。

また、全粒粉のスパゲッティ麺は、普通の白麺よりも食物繊維、タンパク質、ミネラル、ビタミンを多く含んでいるので、おすすめです。みんながフォークで回しているパスタは、おいしいだけでなく、とてもヘルシーです。ぜひお試しください。

材料

パッケージの指示に従ってパスタを茹でます。茹で汁を 1/4 カップ分残し、パスタを水切りして鍋に戻します。
その間に、大きめのフライパンに油を入れ、中火から強火にかけて熱します。玉ねぎ、ニンニク、塩小さじ 1/4 杯、コショウ小さじ 1/8 杯を加えます。時々かき混ぜながら、色がつき始めるまで 4 ～ 5 分ほど炒めます。
ケールを加えて、頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで 2 ～ 3 分ほど炒めます。トマトを加えて、頻繁にかき混ぜながら、トマトが柔らかくなり始めるまでさらに 1 ～ 2 分ほど炒めます。
ケールミックス、アーモンド、ペコリーノチーズ、茹で汁をパスタに加えて混ぜ合わせます。さらにペコリーノチーズを添えてお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。