全粒粉ミネストローネ パルメザンチーズ添え
野菜たっぷりの蒸し暑いミネストローネほど、心を癒す食べ物はありません。パスタの代わりに全粒粉のファロを使い、一口ごとにうま味が感じられる自家製パルメザンチーズのクリスプで、ボリュームたっぷりに仕上げました。パルメザンチーズの皮は捨てずに、スープに深い風味を加えるために使います。パルメザンチーズの端っこができたら、ジップトップバッグに入れて冷凍庫にしまって、煮込んでいるスープやストックに加えます。このスープのグルテンフリーバージョンを作るには、ファロの代わりに玄米を使います。
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Sarah Karnasiewicz はフリーランスのライター兼写真家で、Real Simple のデジタル フード ディレクターを 2 年間務めました。また、Saveur Magazine のシニア エディターも務めました。彼女の寄稿記事には、Wall Street Journal、Vogue、Every Day with Rachel Ray、Epicurious、Food Network など多数があります。ハイライト:* 副編集長を務めたサロンドットコム* フィジーウォーターの世界旅行ガイド「Earth's Finest City Guide」を執筆 * ウィリアムズ・ソノマのコピーライター * ワイン、スピリッツ、飲料部門でジェームズ・ビアード賞を受賞
2022年10月2日に更新
