ビーガンカリフラワーアルフレドソース

クリーミーなビーガン パスタ ソースのレシピをお探しなら、もう探す必要はありません。このシンプルなレシピは、カリフラワー、カシュー ミルク、栄養酵母を組み合わせたもので、完全に植物由来のクラシックなアルフレド ソースです。

写真: ビクター・プロタシオ

カシューナッツは、多くの乳製品不使用料理の秘密の材料です。アーモンドや他のナッツではかなわない、なめらかなコクが加わります。レモンの皮をふりかけ、刻んだ新鮮なパセリの葉をふりかけると、レストラン並みの味に仕上がります。プロのヒント: 栄養酵母は、乳製品不使用の料理にチーズのような風味を加えます。残った料理はポップコーンにしたり、ロメインレタスのサラダに加えてシーザー風にしたりしてお試しください。

材料

  • 4 カップ カリフラワーの花蕾（1ポンドの頭から）

  • 1 カップ 無糖カシューナッツミルク

  • 2 クローブ つぶしたニンニク

  • 2 大さじ 栄養酵母

  • 1 1/4 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ、盛り付け用にさらに少々

  • ⅛ ティースプーン 挽いたナツメグ

  • 1 ポンド フェットチーネ（パッケージの指示に従って調理）

  • 盛り付け用の新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

方向

  1. 鍋にカリフラワー、カシューナッツミルク、ニンニクを入れます。蓋をして中火で、カリフラワーが柔らかくなり、カシューナッツミルクのほとんどが吸収されるまで、時々かき混ぜながら 12 ～ 15 分間加熱します。

  2. 混合物をブレンダーに移します。栄養酵母、塩、コショウ、ナツメグ、水 1/4 カップを加えます。必要に応じて側面をこすり落としながら、非常に滑らかになるまで処理します。

  3. パスタにソースをまんべんなく絡めます。パセリとコショウを数回ふりかけます。(ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍庫で最大 1 か月間保存できます。)