ミニスカッシュブリーフ

1. オーブンを 450°F に予熱します。縁付きのベーキング シートに、カボチャ、玉ねぎ、油大さじ 2 杯、塩小さじ 1/4 杯を混ぜます。均等に広げ、カボチャがちょうど柔らかくなるまで 20 ～ 25 分間焼きます。

2. フダンソウと残りの塩 ¼ ティースプーンをスカッシュミックスに加えます。フダンソウがしおれるまで約 5 分間焼きます。10 分間冷まします。

3. オーブンの温度を 500°F に上げます。モッツァレラ、リコッタ、黒コショウ、カラブリア チリ、ペコリーノ チーズ ¼ カップを大きなボウルで混ぜます。冷ましたカボチャのミックスを混ぜ込みます。

4. ベーキングシート 2 枚に油大さじ 2 杯を塗ります。生地を 16 個に切り、ボール状に丸めます。ボール 1 つを、軽く小麦粉をまぶした表面で 5½ インチの円形に伸ばします。生地の片側に ¼ カップのスカッシュ フィリングを置き、生地を折り返して半月形にします。しっかりと押して閉じます。残りの生地とフィリングでも同じ手順を繰り返し、カルツォーネをベーキングシートに分けます。

5. 各カルツォーネの上に穴を開けます。表面に大さじ 2 杯の油を塗ります。10 分間焼きます。

6. オーブンから取り出します。残りの大さじ 2 杯の油を塗り、残りのペコリーノ チーズ 1/2 カップを振りかけます。

7. オーブンに戻します。10～12 分ほど、濃い黄金色になるまで焼きます。ワイヤーラックに移して 5 分間冷まします。マリナラソースを添えてお召し上がりください。

シェフのメモ

後で楽しむために、冷凍庫に保管してください。冷めたら、個別にラップしてジップトップバッグに入れて冷凍します。解凍するには、冷蔵庫で一晩解凍するか、電子レンジで弱火で解凍します。350°F のオーブンで 10 ～ 15 分間、中まで温まるまで再加熱します。