スピーディーサーモンバーガー

風味豊かで予算に優しい平日の夜にハンバーガーを作るために、缶詰のサーモンを手元に置いておきましょう。

写真: グレッグ・デュプリー

缶詰のサーモンは、パントリーの定番食品の隠れたヒーローです。この素晴らしいキッチンのショートカットを使えば、おいしくて栄養のある食事をすぐにテーブルに出すことができます。缶を開けると、脳と心臓血管の健康をサポートするオメガ3がたっぷりのサーモンがすぐに食べられます。このジューシーなバーガーは、缶詰のサーモンにマスタードとパセリの風味をつけ、卵とパン粉を混ぜて全体をまとめています。ホースラディッシュマヨネーズをたっぷりかけたこのバーガーは、栄養価を高め、手頃な価格で満足できる食事をしたいときに、ローテーションで食べ続けるのに最適です。買い物のヒント：第三者による持続可能性の認証を受けた、BPAフリーのアルミ缶を探してください。

材料

  • ¼ カップ マヨネーズ

  • 2 小さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）

  • .50 ティースプーン 調理済みワサビ

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 挽きたての黒コショウ

  • 1 大きな卵

  • 1 大きな卵白

  • 14 オンス 缶詰の鮭（水切りしたもの）

  • 1 大さじ ディジョンマスタード

  • 1/2 カップ 細かく刻んだ新鮮なイタリアンパセリ

  • .3333 カップ 乾燥パン粉

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 4 ハンバーガーのバンズを割ってトーストしたもの

  • 2 カップ クレソンまたはルッコラをゆるく詰めたもの

方向

  1. 中くらいのボウルにマヨネーズ、レモン汁、ホースラディッシュ、塩 1/4 ティースプーンを入れて混ぜ、好みに合わせてコショウを加えます。食べる準備ができるまで冷蔵庫で保存します。

  2. 中くらいのボウルに卵を割り入れ、卵白を加え、軽く泡立てます。サーモン、マスタード、残りの塩小さじ1/2、コショウを好みの量加えます。フォークでほぼ滑らかになるまでかき混ぜます (サーモンの小さな塊が残っていても問題ありません)。パセリとパン粉を加えてかき混ぜます。混合物を4つのパテ (約1/2インチの厚さ) に成形します。

  3. 大きめのテフロン加工のフライパンに油を入れ、中火で熱します。パティを加え、裏返しながら片面約 3 分ずつ、固く黄金色になるまで焼きます。

  4. マヨネーズミックスをバンズの切り口に均等に塗ります。下のバンズにクレソンとサーモンパティをのせます。上のバンズを戻してお召し上がりください。