スロークッカー ビリアボウル

人気のメキシコ風ミートシチューをほとんど手間をかけずに作るこの方法で、平日の夜にぴったりのおいしい食事が完成します。

写真: アントニス・アキレオス

ビリアは、チリソースに漬け込んだ牛肉、羊肉、豚肉など、さまざまな種類の肉で作れる素朴なメキシコの肉シチューです。風味豊かな煮汁を、味付けしたトマトソースと混ぜてシチューに添えます。この平日の夜に作る料理では、骨なしのチャックローストを口の中でとろけるほど柔らかくなるまでじっくり調理します。スーパーで簡単に手に入るアドボソースのチポトレチリ缶詰や、ハラペーニョとコリアンダーを添えた角切りトマトで、肉を弱火でじっくり調理しながら味付けします。ご飯を添え、チーズをたっぷりかけ、クリーミーなアボカドを添えれば、平日の夜にピッタリの料理が完成します。

材料

  • 骨なしチャックロースト1 3/4ポンド、トリミングして1 1/2インチにカット

  • 1 1/2 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 2 大さじ キャノーラ油、分割

  • 2 大さじ アドボソース入りチポトレチリの缶詰（7オンス缶入り）

  • 5 ニンニクのみじん切り（大さじ1 1/2）

  • 1 赤玉ねぎ、みじん切り（2カップ）、分けて

  • 1 10オンス缶入りダイスカットトマト（ハラペーニョとコリアンダー入り）

  • 2 カップ 長粒種の白米

  • 1 大さじ 米酢

  • 3 オンス モントレージャックチーズ、細かく刻む（約3/4カップ）、分けて

  • コリアンダーの葉、角切りアボカド、ライムの輪切り（盛り付け用）

方向

  1. ロースト全体に小さじ 3/4 の塩をふりかけます。大きなフライパンに大さじ 1 の油を入れ、強火で熱します。ローストを加え、片面約 3 分ずつ、茶色になるまで焼きます。6 クォート スロー クッカーに移します。

  2. 残りの油大さじ 1、唐辛子、ニンニク、玉ねぎ 1 1/2 カップをフライパンに加えます (残りの玉ねぎは使用するまで冷蔵庫に入れておきます)。よくかき混ぜながら、玉ねぎが茶色くなり始めるまで約 3 分間調理します。トマトと水 1 1/2 カップを加え、フライパンの底に焦げた部分をこそげ落としながらかき混ぜます。混合物をスロークッカーに入れたローストに注ぎます。蓋をして、ローストが非常に柔らかくなるまで弱火で約 6 時間調理します。

  3. 食べる前に、中くらいの鍋に米、塩 1/4 ティースプーン、水 2 1/2 カップを入れて強火で沸騰させます。蓋をして弱火にし、15 分間煮ます。火から下ろして蓋をしたまま 10 分間放置します。

  4. ローストを大きなボウルに移し、フォーク 2 本を使って裂きます。スロー クッカーに液体を残しておきます。液体に酢と残りの 1/2 ティースプーンの塩を加えます。ご飯を 6 つのボウルに分け、各ボウルのご飯に数スプーンの液体をかけます。肉、チーズ、残しておいた 1/2 カップの玉ねぎをトッピングします。コリアンダー、アボカド、ライムのくさびで飾り、残りの液体と一緒にお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

512 カロリー
15グラム 脂肪
55グラム 炭水化物
38g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 512
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム 19%
飽和脂肪6g 30%
コレステロール97mg 32%
ナトリウム841mg 37%
総炭水化物55グラム 20%
食物繊維2グラム 7％
総糖分2グラム
タンパク質38g 76%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。