スキレットスパナコ「ピータ」

ほうれん草とフェタチーズのミックスで作る伝統的なスパニコピタパイのレシピは、新鮮な春の豆をたっぷりと加え、伝統的なものよりもさらに新鮮な味に仕上げています。スパニコピタは、フィロ生地を三角形に切ってあるのをよく見かけますが、この方法はさらに簡単です。フライパン 1 つでフィリングを作り、それを拭き取ってフィロ生地でフライパン全体を覆い、次にフィリングを加え、最後にもう一度、黄金色にバターを塗ったフィロ生地を上に乗せます。これは前菜として最適ですが、ローストラムやスパイスの効いたチキンと一緒に食べても同じようにおいしくいただけます。

材料

2 大さじオリーブオイル
1 ネギは白い部分と薄緑の部分のみを半分に切って薄切りにする
2 ニンニク（みじん切り）
¼ ティースプーン挽きたての黒コショウ
1 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
2 10オンスの冷凍ほうれん草パック、解凍して水気を切っておく
10 オンス殻をむいた新鮮なまたは冷凍のインゲン豆
8 オンス砕いたフェタチーズ（約2カップ）
⅓ カップ新鮮なディル（刻んだもの）
1 大さじレモンの皮と新鮮なジュース大さじ1½杯（レモン1個分）
1 大さじ新鮮なオレガノの葉（刻んだもの）
2 大きめの卵、溶いたもの
1/2 カップ溶かした無塩バター大さじ2杯（分けて）
8 14×9インチのシート状の冷凍フィロ生地（16オンスパックから）、解凍

方向

オーブンを 375°F に予熱します。10 インチのオーブン対応フライパンに油を入れ、中火で熱します。ネギとニンニクを加え、柔らかくなるまで約 3 分間炒めます。コショウと ¼ ティースプーンの塩で味付けします。大きなボウルに移し、ほうれん草、エンドウ豆、フェタチーズ、ディル、レモンの皮と果汁、オレガノ、卵、残りの ¾ ティースプーンの塩を加えます。
フライパンをきれいに拭き、バター大さじ 1 を塗ります。フィロを広げます (乾いたキッチンタオルで覆ったままにします)。1 枚をきれいな表面に移します。バター大さじ 1 を塗り、バターを塗った面を上にしてフライパンに入れ、底に押し付けます。はみ出した部分は中央に向かって折ります。さらに 3 枚のシートとバター大さじ 3 で繰り返します。
もう 1 枚のフィロシートにバター 1 杯を塗ります。シートの半分をバターを塗った面を上にしてフライパンに入れ、半分が縁からはみ出すようにします。バター 3 杯と残りの 3 枚のシートで同じ操作を繰り返し、生地がフライパンの縁の周囲に垂れ下がるように置きます。
ほうれん草の混合物をフライパンに広げます。はみ出した部分を中央に向かって折り、残りのバター大さじ 1 を塗ります。
表面が黄金色にカリカリになるまで、40～45 分間焼きます。20 分間休ませてからお召し上がりください。

このおいしいパイは、新鮮なハーブ、塩味の砕いたフェタチーズ、酸味のあるレモンジュースのおかげで、大胆な風味があふれています。新鮮なエンドウ豆がほんのり甘みを加え、このスパナコピタをスパナコ「ペータ」に変えています。レシピを入手：スキレットスパナコ「ピータ」。グレッグ・デュプリー

栄養成分表（一食当たり）

425	カロリー
28グラム	脂肪
30g	炭水化物
16グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 425
1日の摂取量に対する割合*
総脂質28グラム	36%
飽和脂肪14g	72%
コレステロール126mg	42%
ナトリウム891mg	39%
総炭水化物30g	11%
総糖分6g
タンパク質16グラム	32%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。