シートパンフィッシュアンドチップス

英国のパブで定番の料理のシートパンバージョンは、平日の夜のディナーにも十分簡単に作れます。

写真: ケイトリン・ベンセル

フィッシュアンドチップスは、典型的なイギリス料理です。ほとんどのパブで見かけるこの料理には、美しい魚の切り身 (多くの場合ハドック) が黄金色になるまで揚げられ、厚切りのフライドポテト (チップス) とエンドウ豆が添えられています。このシートパン版のフィッシュアンドチップスは、味付けしたパン粉をふりかけることで、最高のサクサク感を実現できます。冷凍エンドウ豆にレモンの皮をふりかけて味を引き立て、ポテトウェッジを焼いて平日の夜に簡単に食べられるようにします。モルトビネガーはフィッシュアンドチップスの定番調味料ですが、レモンウェッジも最高です。

材料

1 1/2 ポンドラセットポテト（小さめのジャガイモ3個）、1/2インチのくさび形に切る
¼ カップオリーブオイル、分けて
2 小さじコーシャーソルト、分けて
1 ティースプーン挽きたての黒コショウ（分けて）
⅓ カップパン粉
1 大さじ無塩バター（溶かしたもの）
1 1/2 小さじレモンの皮（レモン1個分）分けて、盛り付け用のレモンの輪切りも添える
4 6オンスの皮なしタラの切り身
2 カップ冷凍スイートピー
モルトビネガー（お好みで）
盛り付け用の細かく刻んだパセリ

方向

オーブンを 425°F に予熱します。ベーキングシートを敷いた天板に、油大さじ 1、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/2 をふりかけ、じゃがいもを混ぜ合わせます。均等に広げて 25 分間焼きます。
小さなボウルにパン粉、バター、レモンの皮小さじ 1 杯、油大さじ 1 杯を入れて混ぜます。タラに塩小さじ 3/4 杯とコショウ小さじ 1/4 杯をふりかけて味付けします。
ジャガイモをベーキングシートの端に寄せ、タラを加えます。タラに大さじ 1 杯の油をかけ、パン粉をまぶします。ジャガイモと魚が黄金色になり、中まで火が通るまで、約 10 分間ローストします。
残りの大さじ 1 杯の油をフライパンに入れ、中火で熱します。エンドウ豆を加え、4 ～ 5 分間炒めます。残りのレモンの皮小さじ 1/2 杯と、塩とコショウ小さじ 1/4 杯を加えます。タラ、ジャガイモ、レモンの輪切り、モルトビネガー (使用する場合は) を添えて盛り付けます。パセリをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

490	カロリー
18グラム	脂肪
44グラム	炭水化物
38g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 490
1日の摂取量に対する割合*
総脂質18グラム	23%
飽和脂肪4g	20%
コレステロール81mg	27%
ナトリウム748mg	33%
総炭水化物44グラム	16%
食物繊維6g	21%
総糖分5g
タンパク質38g	76%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。