ベーコンとキャラメルカリフラワーのパスタ

この簡単パスタは豊かな風味が詰まっています。

による

マリアンヌは、2016 年から Dotdash Meredith のテストキッチンでレシピの作成とテストを行っています。ニューヨークの International Culinary Center とイタリアの International School of Italian Cuisine で、高く評価されているシェフのもとで学び、2015 年に卒業しました。

2021年11月29日公開

厚切りベーコンは、30 分もかからずにできるこのパスタの風味豊かな支柱です。刻んだベーコンをフライパンでカリカリになるまで炒めます。次に、カリフラワーの小房をベーコンの脂でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。魔法のように、いくつかの材料で満足のいく夕食ができます。プロのヒント: パスタを茹でる前に、必ず茹で汁を少しすくい取ってください。パスタから水に溶け出したデンプン質が、バターと粉チーズと組み合わせると軽くてなめらかなソースを作るのに役立ちます。パスタを茹でる前に、必ず水に塩を入れるのを忘れないでください。

材料

6 オンス厚切りベーコン（約5枚）
1 大さじオリーブオイル
4 カップカリフラワーの小房（13オンス）、小さく切る
.50 ティースプーンコーシャーソルト、水用に追加
1 大さじニンニクのみじん切り（3片分）
12 オンスカサレッチェまたはペンネパスタ
2 大さじ（¼スティック）冷たい無塩バター
2 オンスペコリーノ・ロマーノチーズ、すりおろしたもの（約½カップ）、分けて
6 大さじ細かく刻んだ新鮮なイタリアンパセリ（小分け）

方向

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。その間に、大きなフライパンでベーコンを中火で時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約 8 分間炒めます。穴あきスプーンを使って、タオルを敷いた皿に移します。フライパンから大さじ 1 杯分を残してすべて捨てます。
同じフライパンに油を加え、中強火で熱します。カリフラワーと塩を加え、時々かき混ぜながら、茶色くなり、カリッと柔らかくなるまで約 10 分間調理します。調理時間の最後の 2 分間に、フライパンにニンニクを加えます。
その間に、パスタをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を 1/3 カップ残して水を切ります。
フライパンのカリフラワーミックスにパスタを加えます。ベーコン ¼ カップを取っておき、残りのベーコンをフライパンに加えます。中火で 30 秒間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。火から下ろします。バター、取っておいた茹で汁、チーズとパセリをそれぞれ ¼ カップずつ加えてかき混ぜます。取っておいたベーコン、残りのチーズ ¼ カップ、パセリ 2 杯をトッピングしてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

666	カロリー
29g	脂肪
72g	炭水化物
30g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 666
1日の摂取量に対する割合*
総脂質29g	37%
飽和脂肪13グラム	65%
コレステロール74mg	25%
総炭水化物72g	26%
食物繊維4g	14%
総糖分4g
タンパク質30g	60%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。