オルゾートマトサラダ

1. オーブンを華氏 300 度に予熱します。縁付きのベーキング シートにパーチメント ペーパーを敷きます。トマトをカット面を上にしてベーキング シートの上に 1 層に並べます。油大さじ 1 杯を均等にかけ、塩小さじ 1/2 杯を振りかけます。1 時間ローストします。30 分間冷まします。

2. トマトが冷めている間に、塩をたっぷり入れた大きな鍋に水を沸騰させます。パスタを加え、アルデンテになるまで約 9 分間茹でます。水を切り、大きなボウルに移します。

3. パスタを茹でている間に、小さなボウルに酢、マスタード、蜂蜜、残りの塩小さじ 1 杯を入れて混ぜます。油大さじ 5 杯をゆっくりと加え、絶えず混ぜながら混ぜ合わせます。

4. ボウルに入れた熱いパスタにビネグレットソースの半分（約 ¼ カップ）を混ぜます。パスタの混合物を時々かき混ぜながら、室温になるまで約 30 分間冷まします。

5. 残りのビネグレットソースをパスタに加えます。チーズ 1/2 カップ、ローストトマト、パセリ、松の実を加えて混ぜます。大皿に移します。残りのチーズ 1/4 カップを振りかけ、残りの油大さじ 2 を振りかけ、パセリをトッピングします。

季節のカラフルでジューシーなトマトを最大限活用した、みんなに喜ばれる一品です。トマトを弱火でゆっくりローストして、風味を凝縮します。