ナッツ入り豆腐ボウル

カリカリの豆腐とピリッとしたキュウリが、ランチやディナーにぴったりの簡単な丼レシピを彩ります。

写真: ケイトリン・ベンセル

豆腐は、このベジタリアン ライス ボウルのおいしい高たんぱく質のトッピングです。豆腐はカリカリであればあるほどいいです。豆腐を清潔な布巾で優しく、しかし確実に押さえて余分な水分を取り除くのがポイントです。時間があれば、厚手のフライパンをタオルで包んだ豆腐の上に最大 30 分間置き、さらに水分を絞り出します。次に、コーンスターチをまぶし、油を少量垂らしてから、豆腐を高温でローストすると、カリカリ感が最大限に高まります。ローストした後、ピーナッツ バター、醤油、ほんの少しのピリッとした生姜で作った手軽で濃厚なソースを、カリカリの豆腐に絡めます。すべてを、ライム風味のふわふわのご飯の上に盛り付け、最後にスパイシーなキュウリのマリネを添えれば、ボウルの味がさらに引き立ちます。

材料

  • 1 カップ 生バスマティ米

  • 1 14オンスパックの超硬質豆腐

  • 1 大さじ コーンスターチ

  • 2 小さじ キャノーラ油

  • 1 大さじ ライムの皮と新鮮なジュース大さじ3杯（ライム3個分）

  • 1/2 カップ 味付け米酢

  • ¼ ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • 1 カップ ペルシャキュウリの薄切り（キュウリ2本分）

  • 1/2 カップ クリーミーなピーナッツバター

  • 2 大さじ 私は柳です

  • 1 大さじ すりおろした生姜（1.5インチの大きさのもの）

  • 1 1/2 小さじ 蜂蜜またはメープルシロップ

  • 薄くスライスしたネギと刻んだピーナッツ（お好みで）

方向

  1. オーブンを 400°F に予熱します。パッケージの指示に従って米を炊きます。ライムの皮を加え、フォークで米をほぐします。

  2. その間に、豆腐をタオルで押さえて余分な水分を取り除きます。3/4 インチの立方体に切り、中くらいのボウルに入れます。コーンスターチと油を混ぜます。ベーキングシートを敷いた天板に豆腐を 1 層に並べます。約 25 分間、黄金色になり、端がカリカリになるまで焼きます。

  3. 小さなボウルに酢と砕いた赤唐辛子を入れて混ぜます。きゅうりを加えて混ぜます。

  4. 小さなボウルにピーナッツバター、水大さじ5杯、醤油、生姜、蜂蜜、ライムジュースを入れて滑らかになるまで混ぜます。

  5. 角切りにした豆腐を 1/4 カップのピーナッツバター混合物に混ぜます。きゅうり、ネギ、ピーナッツ（使用する場合は）を添えてご飯の上に盛り付けます。お好みの量のピーナッツソースをかけます。

栄養成分表

一食当たり：557カロリー、脂質24g、コレステロール0mg、ナトリウム1,436mg、炭水化物71g、食物繊維5g、タンパク質21g、糖質15g、飽和脂肪4g。