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オーブンを 450° F に予熱します。ジャガイモを洗って乾かします。ジャガイモが安定するように、まな板が乾いていることを確認します。

ジャガイモの片端からスライスしますほとんど底までスライスし、底の少なくとも 1/4 はそのままにしておきます。ジャガイモを 1/8 ～ 1/4 インチ間隔でスライスし続けます。スライスを薄くすると、よりカリカリになりますが、スライスして 1 枚のままにするのが難しくなります。

じゃがいもをベーキングシートに移し、オリーブオイルをかけ、塩とコショウをふりかけます。15分間焼きます。

ジャガイモが扇状に広がり始めたら、さらにオリーブオイルをかけて、オーブンに戻してさらに 20 分間焼きます。または、ジャガイモがまだ完全に閉じている場合は、オーブンにさらに 3 ～ 5 分間入れて、オリーブオイルを加えてさらに 20 分間焼き続けます。

ジャガイモを数分間冷まします。開いた本のようにスライスを広げます。バター、塩、コショウをたっぷりかけ、お好みのトッピングを添えます。調理したジャガイモは、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れれば最大 5 日間保存できます。オーブンで再加熱するか、フライパンで数杯の油を入れてカリカリに仕上げます。