ライムとチアのビネグレット

クラシックなビネグレットソースを鮮やかにリフレッシュする一品です。ライムが酢の代わりになり、爽やかな風味が加わり、蜂蜜がディジョンの濃厚さを和らげます。

写真: アリソン・ミクシュ

風味と甘みが交錯するこの料理は、野菜のシンプルなサラダ（このドレッシングが加われば、それほどシンプルではない）や、ビブレタスの葉に挟んだアボカドとグレープフルーツの盛り合わせにぴったりです。チキン串のディップソースとしてもぴったりです。油分を気にする人には、チアシードがさらに嬉しいポイントです。チアシードは液体に浸すと粘性が出るので、オリーブオイルは大さじ 2 杯だけで済みます。

材料

  • 2 大さじ フレッシュライムジュース（ライム2個分）

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 大さじ チーア種子

  • 2 小さじ ディジョンマスタード

  • 2 小さじ ハニー

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

方向

  1. 中くらいのボウルにライムジュース、オイル、大さじ 2 杯の水、チアシード、マスタード、蜂蜜、塩、コショウを入れて混ぜます。少しとろみがつくまで 15 分間放置します。6 カップの野菜にドレッシングとして使います。密閉容器に入れて冷蔵庫で 1 週間まで保存できます。