インスタントポットで作るスパイス入りショートリブ

ボタンを押すだけで、とろけるほど柔らかいショートリブをお楽しみいただけます。

写真: ケイトリン・ベンセル

魔法の圧力鍋これらをショートリブとろけるほど柔らかいごちそうに。リブに定番の野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）とセラーノチリを添えて、パンチの効いた一品に。ダークブラウンシュガーを少し加えると、一口ごとに深みのある糖蜜の風味がほのかに漂い、オールスパイスが秋の風味を添えます。

最後に、小さなグレートノーザンビーンズの缶詰を添えると、味を邪魔することなくおいしいソースを吸い取ってくれます。残ったら、肉を細かく切ってパスタと和えれば、おいしいディナーがまた楽しめます。

材料

ショートリブに小さじ 2 杯の塩をふります。プログラム可能な圧力マルチクッカー (Instant Pot など) でソテー設定を選択します。高温設定を選択し、2 ～ 3 分間予熱します。
油を加えます。ショートリブの半分を加え、一度ひっくり返しながら、両面が茶色になるまで、片面約 4 分ずつ焼きます。大きな皿に移します。残りのショートリブでも同じ手順を繰り返します。鍋に油を大さじ 1 杯分残し、残った油は捨てます。
鍋の中の油に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約 5 分間煮ます。にんじん、セロリ、唐辛子、砂糖、オールスパイス、ショートリブ、残りの塩小さじ 1 を加えてかき混ぜます。スープを加えます。
[キャンセル] を押して蓋をロックし、蒸気抜きハンドルを密閉位置に回します。強火で 45 分間圧力調理します。蒸気抜きハンドルを慎重に排気位置に回して、蒸気を完全に逃がします。
ショートリブを皿に移します。調理器の中で混合物を数分間放置し、脂肪が上に上がるようにします。大きなスプーンまたはおたまを使って脂肪を取り除きます。豆を混ぜます。ショートリブを豆の混合物と一緒に盛り付けます。セロリの葉を上に乗せます。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。