ポテト串焼きステーキ

この簡単なレシピで、肉とジャガイモを夏仕様に仕上げましょう。

写真: ケイトリン・ベンセル

完璧に焼いたステーキとポテトの組み合わせは失敗しにくいですが、暖かい季節には少し重く感じるかもしれません。柔らかいストリップステーキとポテトとエシャロットの串焼きを組み合わせた、グリル中心のこの料理を試してみましょう。野菜は電子レンジでさっと蒸して、ステーキと一緒に調理します。ピリッとしたタラゴンのマヨネーズと組み合わせると、今後何年も屋外でのディナーの定番になるでしょう。ピノノワールのような軽めの赤ワイン、またはソーヴィニヨンブランのような酸味のある白ワインと一緒にお召し上がりください。残り物がありますか？スライスしたステーキと野菜をレタスと和えて、簡単でボリュームのあるサラダを作りましょう。

材料

5 皮をむき、根元を残したまま縦半分に切った大きなエシャロット
24 新じゃがいも（約2ポンド）
1/2 カップ白ワインビネガー小さじ1½杯、分けて
.6666 カップマヨネーズ
1 大さじ細かく刻んだ新鮮なタラゴンの葉、盛り付け用にさらに追加
4 牛肉ストリップステーキ（各約8オンス、厚さ1インチ）
1 大さじオリーブオイル（分けて、グリル用に追加）
1/2 ティースプーン挽きたての黒コショウ
1 1/4 小さじコーシャーソルト、分けて

方向

グリルを高温（450°F ～ 500°F）に予熱します。エシャロット、ジャガイモ、水 2 カップ、酢 ½ カップを電子レンジ対応の大きなボウルに入れます。ラップまたは逆さまにした皿で覆い、強火で電子レンジにかけ、途中でかき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで約 10 分間加熱します。水を切り、5 分間冷まします。
その間に、小さなボウルにマヨネーズ、タラゴン、大さじ 1 杯の水、残りの小さじ 1 1/2 杯の酢を入れて混ぜます。
エシャロットを根元を残したまま縦半分に切ります。あらかじめ水に浸しておいた 4 本の串 (12 インチ) に、ジャガイモとエシャロットを交互に刺します。
ステーキに大さじ 1/2 の油を塗り、コショウと小さじ 1 の塩で味付けします。油を塗ったグリルで、蓋をせずに、一度ひっくり返しながら、好みの焼き加減になるまで焼きます。ミディアムレアの場合は、片面 4 ～ 5 分ずつ焼きます。まな板に移し、10 分間休ませます。
その間に、残りの大さじ 1/2 の油をポテト串に塗ります。蓋をして時々裏返しながら、焦げ目がつくまで約 6 分間焼きます。グリルから取り出します。残りの小さじ 1/4 の塩で味付けし、タラゴンを振りかけます。ステーキを繊維に逆らってスライスし、ポテト串とディップ用のマヨネーズミックスを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

780	カロリー
37g	脂肪
51グラム	炭水化物
60グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 780
1日の摂取量に対する割合*
総脂質37g	47%
コレステロール140mg	47%
ナトリウム980mg	43%
総炭水化物51グラム	19%
食物繊維5g	18%
総糖分5g
タンパク質60グラム	120%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。