ブルーベリーピーチサルサ添えグリルチキン

爽やかでフルーティーなサルサは、スモーキーなグリルチキンにぴったりの付け合わせです。

写真: グレッグ・デュプリー

このレシピは、夏の定番ディナーになるでしょう。鶏もも肉をチリパウダー、ブラウンシュガー、ライムのミックスで味付けし、スモーキーな風味になるまでグリルします。その間に、鮮やかなブルーベリーピーチサルサをライムジュースで味付けし、みじん切りにしたタマネギとコリアンダーをトッピングすれば、ピリッとした魅力的なトッピングになります。歯ごたえのあるファロが食事のアクセントになりますが、米やキヌアなど他の穀物を使ってもかまいません。ブルーベリーピーチサルサをグリルした魚やエビと一緒に召し上がってみてください。

材料

  • 1.50 カップ パールまたはセミパールファロ

  • 1¾ 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 大さじ チリパウダー

  • 1 大さじ ライトブラウンシュガー

  • 2 大さじ オリーブオイル（分けて、グリル用に追加）

  • 2 小さじ ライムの皮とフレッシュジュース1/4カップ（ライム3個分）を分けて

  • 2 ポンド 骨なし皮なし鶏もも肉

  • 1 カップ 新鮮なブルーベリー（6オンス）

  • 1 カップ 新鮮な桃のみじん切り（大きな桃1個分）

  • .50 カップ みじん切りにした赤玉ねぎ

  • ¼ カップ 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

  1. 中くらいの鍋に水 4 カップを入れて沸騰させます。ファロと塩 1/4 ティースプーンを加えて混ぜます。火を中火に落とし、時々かき混ぜながら、ファロが柔らかくなるまで 20 ～ 25 分間煮込みます。水を切ります。

  2. その間に、チリパウダー、砂糖、塩小さじ1、油大さじ1、ライムの皮小さじ1、ライムジュース大さじ2を大きなボウルで混ぜ合わせます。鶏肉を加えて全体に絡めます。

  3. ブルーベリー、桃、玉ねぎ、コリアンダー、残りの塩小さじ1/2、油大さじ1、ライムの皮小さじ1、ライムジュース大さじ2をボウルに入れて混ぜます。

  4. グリルに油をひき、グリルを強火 (450°F ～ 500°F) で予熱します。鶏肉を蓋をして、焼き色がつき、最も厚い部分に挿入した温度計が 165°F を示すまで、片面約 5 分ずつ焼きます。鶏肉をファロの上にのせ、サルサソースをかけてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

649カロリー
19グラム脂肪
67グラム炭水化物
56グラムタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 649
1日の摂取量に対する割合*
総脂質19グラム24%
飽和脂肪5g25%
コレステロール213mg71%
ナトリウム1118mg49%
総炭水化物67グラム24%
食物繊維9g32%
総糖分10グラム
タンパク質56グラム112%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。