自分で作る: 定番のビネグレット

自分だけのサラダドレッシングを作ると、料理が上手になります。このビネグレットソースをマスターすれば、他の料理も自信を持って作れるようになります。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1 エシャロット（細かく刻んだもの）

  • 1 大さじ ディジョンマスタードまたは全粒マスタード

  • 1 ティースプーン ハニー

  • 2 大さじ レモン汁

  • ¼ カップ 赤または白ワインビネガー

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン 挽きたてのコショウ

  • ⅔ カップ オリーブオイル

方向

  1. エシャロット、ディジョン、蜂蜜、レモン汁、酢を中くらいのボウルで泡立て器で混ぜるか、パイントサイズの瓶で振って混ぜます。塩とコショウで味付けします。オリーブオイルを少しずつ加えて均一になるまで泡立てます。味見をして、好みに応じて塩、コショウ、レモン汁を追加して味を調整します。(瓶を使用する場合は、オイルを加えて蓋をしっかりと閉め、乳化するまで振ってください)。ビネグレットソースは、密閉容器またはガラス瓶に入れて冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。

栄養成分表（一食当たり）

225 カロリー
24グラム 脂肪
0グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 12
カロリー 225
1日の摂取量に対する割合*
総脂質24グラム 31%
飽和脂肪3g 17%
コレステロール2グラム
ナトリウム222mg 10%
総糖分2グラム
タンパク質0グラム 0%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。