ジンジャーブレッドラテウーピーパイ

あなたのお気に入りのホリデーラテがクッキーの形で登場します。

写真: ケイトリン・ベンセル

パンプキン スパイスからジンジャーブレッドまで、ホリデー ラテ シーズンにはたくさんの楽しみがあります。でも、飲み物だけにとどまってはいけません。このジンジャーブレッド ラテ クッキーは、次のレベルのおいしさです。この軽くてふわふわのウーピー パイには、あの心地よいコーヒー ドリンクのすべてのフレーバーが味わえます。シナモン、ナツメグ、クローブで味付けした 2 枚のソフト クッキーで、エスプレッソ パウダーで軽く味付けしたおいしいクリーム チーズ フィリングをサンドしています。しかも、とてもかわいらしく、ホリデー ディナーの締めくくりにぴったりです。プロのヒント: 完璧な丸いクッキーにするには、オーブンから取り出したらすぐにリング モールドを使用してクッキーの形を整えます。

材料

クッキー

  • 2 1/4 カップ すべての目的小麦粉

  • 2 小さじ 挽いたシナモン

  • 1 ティースプーン 重曹

  • 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン 挽いたナツメグ

  • 1/2 ティースプーン クローブパウダー

  • 2/3 カップ グラニュー糖

  • 1/2 カップ 植物油

  • ¼ カップ 黒糖蜜大さじ2杯

  • 1 室温の大きな卵

充填

  • 2 カップ 粉砂糖

  • 6 オンス クリームチーズ（柔らかくした）

  • ¼ カップ 無塩バター（1/2本）柔らかくした

  • ¼ ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 大さじ インスタントエスプレッソパウダー

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • 飾り用のスプリンクル（オプション）

方向

  1. 大きなボウルに小麦粉、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩、ナツメグ、クローブを入れて泡立てます。中くらいのボウルにグラニュー糖、油、糖蜜、1/4 カップの温水、卵を入れて泡立てます。糖蜜の混合物を小麦粉の混合物に加え、ヘラでよく混ざるまで混ぜます。生地をラップで覆います。冷蔵庫で完全に冷やします (最低 1 時間、最大 24 時間)。

  2. その間に、フィリングを準備します。中くらいのボウルに粉砂糖、クリームチーズ、バター、塩を入れ、電動ミキサーで低速で約 1 分間混ぜ合わせます。小さめのボウルにエスプレッソ パウダーとバニラを入れ、エスプレッソ パウダーが溶けるまでかき混ぜます。クリームチーズ ミックスに混ぜ込みます。速度を中高速に上げ、必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、フィリングが滑らかになるまで約 2 分間かき混ぜ続けます。ラップで覆い、クッキーを組み立てる準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。

  3. オーブンを 350°F に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。2 枚の大きな縁付きベーキング シートにパーチメント ペーパーを敷きます。各ベーキング シートに 12 個 (大さじ 1 杯) の生地をすくい取り、クッキー同士の間隔を約 3 インチ空けます。バッチ処理を行い、クッキーの端が固まるまで 8 ～ 10 分間焼きます。クッキーをベーキング シートの上で 5 分間冷まし、その後ワイヤー ラックに移して完全に冷まします (約 30 分間)。

  4. クッキーの半分の平らな面にフィリングを塗るか、絞り出し、残りのクッキーを上に乗せてサンドイッチを作ります。お好みで、クッキーの端にスプリンクルをまぶします。組み立てたウーピーパイは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 週間保存するか、冷凍庫で最大 1 か月保存します。