ニンニク、ネギ、芽キャベツのフリッタータ

芽キャベツはみんなのお気に入りの秋野菜になったようです。そこで、この簡単で風味豊かなフリッタータの主役にしました。煮すぎたりゴムのように硬かったりするフリッタータが多すぎて、フリッタータは好きではないと自分に言い聞かせているなら、その気持ちはわかります。でも、このレシピは、フリッタータが平日の夜にぴったりな理由を思い出させてくれるはずです。卵の混合物に全脂肪ヨーグルトを混ぜると、料理がカスタード状になり、中央がかろうじて固まったらオーブンから取り出すと、パサつきません。私たちは新鮮なタイムの葉を使って作りましたが、ローズマリーやオレガノでもかまいません。

フリッタータは、あなたの好きな味をすべて表現できる真っ白なキャンバスです。この料理は、秋の最高の味を引き立てます。シャキシャキとした柔らかい芽キャベツ、ソテーしたネギ、ニンニクが組み合わさって、毎週食べたくなるような風味豊かなフリッタータが生まれます。レシピを入手:ニンニク、ネギ、芽キャベツのフリッタータ。 写真: ケイトリン・ベンセル

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 中くらい ネギ（8オンス）、白い部分と薄い緑の部分のみ、よく洗って薄く輪切りにする

  • 2 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 1/2 ポンド 芽キャベツ、半分に切って薄切り（約2½カップ）

  • コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ

  • 8 大きな卵

  • 1/2 カップ プレーン全脂肪ギリシャヨーグルト

  • 1 大さじ 刻んだ新鮮なタイム

  • 1 カップ すりおろしたペコリーノチーズ（小分け）

方向

  1. オーブンを 400°F に温めます。中火でオーブン対応の大きなフライパンに油を入れ、熱します。ネギとニンニクを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約 3 分間炒めます。芽キャベツと塩小さじ 1/2 を加え、時々かき混ぜながら、カリッと柔らかくなり、ところどころに茶色になるまで 6 ～ 7 分間炒めます。火から下ろして置いておきます。

  2. 卵、ヨーグルト、タイム、塩とコショウ各小さじ1/2、ペコリーノチーズ3/4カップを混ぜ合わせます。

  3. フライパンを中火に戻し、卵の混合物を芽キャベツとネギの上に注ぎます。フリッタータの端がちょうど固まるまで、3 ～ 4 分間焼きます。フリッタータの上に残りのペコリーノ チーズ ¼ カップをのせ、フライパンをオーブンに移します。フリッタータの中央がちょうど固まるまで、10 ～ 12 分間焼きます。