フレンチオニオンキャセロール

この焼きパスタのレシピでは、マカロニとチーズの魅力的なクリーミーさとフレンチオニオンスープのコクが融合しています。

写真: アントニス・アキレオス

このフレンチオニオンスープキャセロールは、贅沢で少し洗練されたクラシックマカロニチーズペンネはクリームとストックの混合物で調理され、濃厚なカスタード風味が染み込みます。その後、ジャム状のキャラメル玉ねぎとグリュイエールチーズとチェダーチーズを混ぜた濃厚なソースでパスタをコーティングします。

キャセロールには新鮮で土っぽいタイムの葉が添えられており、コクのある中身とよくマッチしています。トーストしたパンとトスサラダボリュームたっぷりの食事にぴったりです。さらに心地よいチーズたっぷりの平日のディナーには、辛口の白ワインを添えてください。

事前に料理を作る場合は、焼く段階まで料理を準備し、冷ましてから蓋をして冷蔵庫で最大 2 日間保存します。

材料

クッキングスプレー
3 大さじオリーブオイル
2 大きめの甘い玉ねぎ、薄切り（約7カップ）
1.50 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
2 ティースプーンリンゴ酢
2.50 カップヘビークリーム
2 カップ無塩野菜ストック
1 16オンスペンネリガーテまたはジティパスタ
1.50 大さじウスターソース
⅛ ティースプーン挽いたナツメグ
1 すりおろしたニンニク（中）
12 オンス熟成グリュイエールチーズ、細切り（約3カップ）、分けて
4 オンスシャープホワイトチェダーチーズ、細切り（約1カップ）、分けて
1 大さじ新鮮なタイムの葉

方向

オーブンを 350°F に予熱し、ラック 1 つをオーブンの中央に置き、もう 1 つを火から 6 インチ離します。13 x 9 インチのブロイラー対応ベーキング皿にクッキングスプレーを軽く塗ります。
大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎと小さじ1/2の塩を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで約5分間炒めます。
火を中火に落とし、時々かき混ぜながら、玉ねぎが濃い黄金色になり、ジャム状になるまで 15 ～ 18 分間調理します (玉ねぎが焦げ始めたら、一度に 1/4 カップの水を追加します)。火から下ろし、酢を加えてかき混ぜます。
その間に、中くらいの鍋にクリームとスープを入れます。中火で沸騰させます。パスタを加え、時々かき混ぜながら、ちょうどアルデンテになるまで 8 ～ 10 分間煮ます。
ウスターソース、ナツメグ、ニンニク、残りの塩小さじ 1 を加えて混ぜます。火から下ろします。グリュイエール 2 1/2 カップとチェダー 1/2 カップを、一度にひとつかみずつ加え、その間に溶けるまでかき混ぜます。
キャラメル玉ねぎの半分をパスタミックスに混ぜます。用意しておいたベーキング皿に移し、残りのキャラメル玉ねぎを上に乗せます。残りのグリュイエールとチェダーチーズをそれぞれ 1/2 カップずつ振りかけます。
中央のラックで泡が立つまで約 20 分間焼きます。ベーキング皿を上段のラックに移し、オーブンの温度を上げて焼きます。チーズが黄金色になるまで約 3 分間焼きます。
オーブンから取り出し、タイムを振りかけます。10分間冷ましてからお召し上がりください。