枝豆パスタサラダ
パスタサラダはレトロに聞こえるかもしれませんが、この新鮮なアレンジは平日の夕食やディナーパーティーのサイドディッシュに最適です。
ナッツ風味の枝豆、トーストしたクルミ、砕いたフェタチーズを加えると、エレガントで興味深い一品が完成します。シェリービネガーがまろやかな風味を加えてくれますが、赤ワインビネガーや白ワインビネガーでも代用できます。事前に作る場合は、食べる直前までベビールッコラを入れないでください。
材料
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12 オンス ジェメッリまたはその他のショートパスタ
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1 ティースプーン コーシャーソルト、パスタ調理用
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1 冷凍殻付き枝豆12オンス袋（約2½カップ）
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1 レモン、くし形に切って種を取り除く
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6 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、分けて
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2 大さじ シェリー酢
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1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ
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5 オンス ベビールッコラ
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4 オンス 砕いたフェタチーズ（約1カップ）
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¼ カップ 刻んだトーストしたクルミ
方向
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パッケージの指示に従って、塩を入れた沸騰したお湯の入った大きな鍋でパスタを茹で、調理の最後の 4 分間に枝豆を加えます。
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その間に、小さめのフライパンを中火で熱します。レモンの輪切りを加え、切り口を下にして、片面約 1 分ずつ、よくふくれあがるまで焼きます。お皿に移します。
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大さじ2杯分の茹で汁を残し、パスタと枝豆の水気を切り、大きなボウルに移します。大さじ2杯分の油と混ぜ、5～10分ほど冷めるまで置いておきます。
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小さなボウルに塩、酢、コショウ、取っておいた調理液、残りの油大さじ 4 杯を入れて混ぜます。ボウルにパスタ、枝豆、ルッコラ、フェタチーズ、クルミを入れてよく混ぜます。焼いたレモンの輪切りをパスタに絞りかけます。
栄養成分表（一食当たり）
| 744 | カロリー |
| 38g | 脂肪 |
| 76g | 炭水化物 |
| 27グラム | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピあたりの分量 4 | |
| カロリー 744 | |
| 1日の摂取量に対する割合* | |
| 総脂質38g | 49% |
| コレステロール25mg | 8% |
| ナトリウム757mg | 33% |
| 総炭水化物76g | 28% |
| 総糖分5g | |
| タンパク質27グラム | 54% |
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。
