スモーキーアイオリソース添えクリスピーポテトオムレツ

このオムレツを味わえば、スペインに旅した気分になります。パタタス ブラバス風のポテトは、最高においしくカリカリに揚げられ、塩味の効いたセラーノハム、マンチェゴチーズ、パプリカを効かせたアイオリが添えられています。ブランチにこのオムレツを出すなら、スペインの伝統的な飲み物と合わせてみてはいかがでしょうか。ドライ サイダーやバスク地方のキリッとした発泡性のチャコリは、どちらも最高においしいでしょう。オムレツを初めて作る人への注意: 小さなノンスティック フライパンがあれば、それを使ってください。卵が滑り出しやすくなります。

パタタス ブラバスを食べたことがある人なら、その中毒性を知っているでしょう。では、なぜたまにサイドディッシュや前菜として楽しむだけなのでしょうか? 私たちは、夕食に楽しむ口実として、パタタス ブラバスをオムレツに詰めました。もちろん、自家製のスモーキー アイオリをトッピングしています。レシピを入手:スモーキーなアイオリソースを添えたクリスピーポテトオムレツ。 写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1 1/2 ポンド 赤い新じゃがいも、4等分、大きい場合はさらに半分に切る

  • 3 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 1 1/4 小さじ スモークパプリカ、分けて

  • 挽きたての黒コショウ

  • 1 ニンニク（小） 1片（みじん切り）

  • 2 大さじ トマトペースト

  • 3 大さじ マヨネーズ

  • 8 大きな卵を分けて

  • 2 オンス 薄くスライスした生ハムまたはセラーノハムを細長く切り、

  • 4 小さじ 刻んだチャイブ（小分け、盛り付け用に追加）

  • 4 オンス マンチェゴチーズ、すりおろしたもの（約1カップ）、分けて

方向

  1. オーブンを 475°F に予熱します。縁付きのベーキング シートにジャガイモを置き、油大さじ 2、塩小さじ 3/4、パプリカ小さじ 1/2、コショウを数回振りかけ、混ぜます。途中で混ぜながら、黄金色に柔らかくなるまで 20 ～ 25 分間焼きます。

  2. 残りの大さじ 1 杯の油を小さなテフロン加工のフライパンに入れ、中火～弱火で熱します。ニンニク、残りの ¾ ティースプーンのパプリカ、および ¼ ティースプーンの塩を加え、香りが立つまで約 30 秒間炒めます。トマトペーストを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。½ カップの水を加えて泡立て器で混ぜ、¼ カップになるまで 8 ～ 10 分間煮詰め、ボウルに移します。完全に冷ましてから、マヨネーズを泡立て器で混ぜます。

  3. 小さなボウルに卵 2 個を割り入れて溶きほぐします。フライパンを拭き、中火から弱火で熱します。生ハム 1/4 を加え、1 度ひっくり返しながら、カリカリになるまで約 2 分間焼きます。溶きほぐした卵を加え、フライパンを傾けて底に絡めます。チャイブ 1 ティースプーンとチーズ 1/4 カップをのせます。オムレツがちょうど固まるまで、2 ～ 3 分間焼きます。じゃがいも 1/4 を詰めて皿に移します。残りの生ハム、卵、チャイブ、チーズ、じゃがいもで繰り返し、オムレツを 4 つ作ります。

  4. アイオリソースとチャイブをトッピングしたオムレツを召し上がれ。

栄養成分表（一食当たり）

592 カロリー
40グラム 脂肪
30g 炭水化物
28グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 592
1日の摂取量に対する割合*
総脂質40グラム 52%
飽和脂肪14g 69%
コレステロール403mg 134%
ナトリウム1367mg 59%
総炭水化物30g 11%
総糖分4g
タンパク質28グラム 55%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。