チキンパルメザンミートボール

マンマ・ミーア！2つの定番料理の出会い。ジューシーなミートボールに巻かれたチキンパルメザンチーズの風味をお楽しみください。

写真: アントニス・アキレオス

このミートボールはパルメザンチーズ、パセリ、ニンニクの風味がたっぷりで、マリナーラとろけるプロヴォローネチーズ。これ以上のものはないでしょう。スパゲッティ スカッシュと組み合わせると、ヘルシーなパスタとして最適ですが、実際のところ、普通の麺でも大丈夫です。

買い物のヒント: 鶏ひき肉はないすべて白身肉です。白身と赤身を混ぜると、しっとり柔らかいミートボールができます。

材料

  • 1 スパゲッティスカッシュ1.5ポンド、横半分に切って種を取り除く

  • 4 大さじ オリーブオイル、分けて

  • ¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 1 ティースプーン 黒コショウ、分けて

  • 1 ポンド 鳥のひき肉

  • 1/2 カップ イタリア風パン粉

  • 1/2 カップ 細かくすりおろしたパルメザンチーズ（約2オンス）

  • ¼ カップ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り、盛り付け用にさらに少々

  • 1 溶き卵

  • 3 すりおろしたニンニク

  • 1 25オンスのマリナラソース瓶

  • 1 オンス プロヴォローネチーズ（約5枚）

方向

  1. オーブンを華氏 400 度に予熱します。カボチャの切り口に大さじ 1 杯の油を塗り、塩小さじ 1/4 杯とコショウ小さじ 1/2 杯で味付けします。切り口を下にして、ベーキング シートを敷いた天板に置きます。フォークで刺したときに柔らかくなるまで、25 ～ 30 分間焼きます。10 分間冷まします。皮は捨てて、フォークで中身をこそげ取り、スパゲッティのような筋を作ります。

  2. カボチャを焼いている間に、鶏肉、パン粉、パルメザンチーズ、パセリ、卵、ニンニク、油大さじ 2 杯、残りの塩とコショウ各小さじ 1/2 杯を大きなボウルで混ぜ、16 個のボールに成形します。

  3. 残りの油大さじ 1 杯を大きめのオーブン用フライパンに入れ、中火～強火で熱します。2 回に分けて、ミートボールを 1 回ひっくり返しながら、合計約 4 分間、茶色になるまで焼きます。すべてのミートボールをフライパンに戻します。

  4. マリナラソースをミートボールにかけ、中火で煮立たせます。プロヴォローネチーズをのせてオーブンに移し、ミートボールの真ん中に挿入した温度計が華氏165度を示し、チーズが溶けて泡立つまで、約10分間焼きます。パセリを飾り、スパゲッティ スカッシュを添えてお召し上がりください。