チーズスフレ

2人分の普通のディナーを、お祭り気分に変身させましょう！

写真: ベス・ガルトン

2人でのディナーですか？親密な食事を平凡なものから特別なものに変えるには、象徴的なチーズスフレが最適です。確かに、チーズスフレは気難しい、気難しい、威圧的、そして古典的な訓練を受けたフランス人シェフにしか見られないスキルセットを要求するというレッテルを貼られてきましたが、聞いてください！

このレシピは、手に入りやすい材料と簡単な手順に手間を省いているため、初心者の家庭料理人以外なら誰でも作ることができます。卵を分けて、ソースを泡立て、卵白を固い角が立つまで泡立て、オーブンを使うことができれば、このスフレは簡単に作れます。ラメキンを手に取って、さあ、作りましょう!

材料

オーブンを375度に温めます。16オンスまたは2オンスの8オンスのラメキンバター大さじ1杯を加え、パルメザンチーズをまぶし、余分なチーズを叩き落とし、置いておきます。
小さな鍋に残りのバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えてかき混ぜ、1 分間加熱します。牛乳を泡立て器で混ぜながら加え、絶えずかき混ぜながらソースが沸騰するまで 1 分間加熱します。火から下ろし、チーズを加えて溶けるまでかき混ぜます。カイエンペッパーとナツメグを混ぜます。卵黄を 1 つずつ泡立て器で混ぜます。置いておきます。

このレシピは、1 日前までにこの時点で作ることができます。ラップで包んで冷蔵庫で保存します。
きれいなボウルに卵白と塩を入れて、固い（乾いていない）角が立つまで泡立てます。卵白の 1/4 をチーズソースに混ぜて、ソースをゆるめます。残りの卵白をそっと混ぜ込みます。スプーンでラメキンに入れます。膨らんで茶色になるまで焼きます。16 オンスのスフレの場合は 40 分、小さいスフレ 2 つの場合は 20 分です。すぐにお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。