にんじんとリンゴのスロー

すでに発酵したザワークラウトは、このシンプルなコールスローにピクルスの風味と有益な微生物の強烈な力をもたらします。多くの人は、ザワークラウトの辛さを抑えた方が口当たりが良くなると考えています。この料理では、リンゴとニンジン、そして料理全体に散りばめられたレーズンの甘いアクセントとの巧みな組み合わせにより、ザワークラウト好きの人さえも虜にする可能性があります。生姜は強すぎず、適度な辛さとスパイスを加え、ザワークラウトの液体は生のタマネギを軽くピクルスにします。この料理は、グリルしたソーセージ、焼いたステーキ、またはプルドポークサンドイッチと一緒に出すのに最適です。

写真: アントニス・アキレオス

材料

  • 2 カップ すりおろしたニンジン（大ニンジン2本分）

  • 1 マッチ棒状に切った小さめのグラニースミスリンゴ（1½カップ）

  • 1 カップ 水切りしていない冷蔵ザワークラウト

  • 1/2 カップ 薄切りにした赤玉ねぎ（小さめの玉ねぎ1個分）

  • 1/2 カップ ゴールデンレイズン

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 1 大さじ 新鮮なコリアンダーのみじん切り、飾り用にさらに少々

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン すりおろした生姜

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

方向

  1. 大きなボウルにすべての材料を入れてよく混ざるまでかき混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも 30 分、最大 2 時間冷やします。さらにコリアンダーを添えます。