キャラメル風味のオニオンディップ

素晴らしいレシピは、おいしい料理を作るのに役立つだけでなく、何かを教えてくれます。この非常にクセになるオニオン ディップはまさにその通りで、伝統的なカラメル化法を使って、玉ねぎを黄金色で甘く仕上げます。弱火で頻繁にかき混ぜるのが、玉ねぎをきちんとカラメル化させる秘訣です。火を強めたい衝動を抑えてください。玉ねぎの仕上げにステーキ ソースをかけると、濃厚で力強い風味が加わります。サワー クリームとチャイブで仕上げ、ポテト チップスと組み合わせると、このディップはどのパーティーでも必ず登場します。

写真: ジェニファー・コージー

材料

  • 1 大さじ キャノーラ油

  • 6 カップ みじん切りにした黄玉ねぎ（2½ポンドの玉ねぎから）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ カップ ステーキソース

  • 1 1/4 カップ サワークリーム

  • 1 ティースプーン 黒コショウ、飾り用にさらに少々

  • 1 大さじ 薄くスライスした新鮮なチャイブ

  • ポテトチップス

方向

  1. 大きめの厚手のフライパンに油を入れ、中火から弱火で熱します。玉ねぎと塩を加え、よくかき混ぜながら、こんがりと茶色になるまで 40 ～ 45 分間炒めます。ステーキ ソースを加え、時々かき混ぜながら、水分が蒸発するまで 4 ～ 5 分間炒めます。約 10 分間完全に冷まします。玉ねぎミックス 2 杯分を取っておきます。残りの玉ねぎミックス、サワー クリーム、コショウをボウルでかき混ぜます。取っておいた玉ねぎミックスを上にかけます。チャイブと数回挽いた黒コショウを振りかけます。チップスを添えてお召し上がりください。