チェダークルトン入りブロッコリースープ

このブロッコリースープは、贅沢さ（チェダークルトン）と美徳（緑の野菜）のバランスのおかげで、心地よくて健康的でもあります。

写真: ケイトリン・ベンセル

材料

ブロッコリーの小房を茎から切り離し、1インチの長さに切ります。茎の皮をむき、1/4インチのスライスに切ります。
厚底の大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。ブロッコリーの茎のスライス、ネギ、塩小さじ 1 を加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 5 分間加熱します。ニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら 1 分間加熱します。
オーブンを 375°F に予熱します。鍋に水 4 カップ、ジャガイモ、ほうれん草、ブロッコリーの小房、残りの塩 2 ティースプーンを加えます。沸騰させます。火を中弱火に下げ、蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで約 15 分間煮ます。
ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまで混ぜます。サワークリームとチーズ 1/2 カップを加えて混ぜます。
残りの ¾ カップのチーズをバゲットのスライスの上に乗せます。チーズがきつね色になるまで 3 ～ 4 分焼きます。スープの上にクルトン、コショウ、少量のオイルを乗せます。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。