ブロッコリーとグリュイエールのグラタン

グリュイエールチーズをご存知ないですか? 私たちがお教えします。

写真: ホセ・ピカヨ

まずは基本から始めましょう。グリュイエールはスイスのフランス語圏グリュイエールで作られるハードタイプのスイスチーズです（フランスで作られるバージョンもあり、「フレンチグリュイエール」として区別されています）。スイスだけでなくヨーロッパのほとんどの国で最も人気のあるスイスチーズとして宣伝されているグリュイエールは、独特の味がありながらも強すぎないため、焼き菓子に最適です。キッシュ、フォンデュ、フレンチオニオンスープ、チキンや子牛肉によく使われます。青いコード。

このレシピでは、蒸したブロッコリーの小房をグリュイエールベースのソースに混ぜ、35分間焼きます。このレシピで最も難しいのは、オーブンから取り出した後、泡立ち、黄金色に輝くグラタンが休むまで10分間待つことです。紹介したので、新しいチーズの友達を私たちのサツマイモとグリュイエールチーズのターンオーバーそしてほうれん草とグリュイエールのブレッドプディング。

材料

2 ブロッコリーの大きな束、粗く刻む（約12カップ）
4 大さじバター（1/2スティック）
¼ カップすべての目的小麦粉
2 カップ全乳
2 カップすりおろしたグリュイエール（8オンス）
コーシャーソルトと黒コショウ

方向

オーブンを 375°F に温めます。大きな鍋に 1 インチの水を入れ、蒸し器バスケットを取り付けます (または大きな鍋に 1/2 インチの水を入れます)。そして弱火で煮ます。
ブロッコリーを蒸し器に入れて蓋をし、柔らかくなるまで3～4分蒸してから、大きなボウルに移します。
中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、かき混ぜながら 2 分間加熱します (焦げ付かないようにしてください)。
牛乳を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで3～4分ほど煮ます。
火から下ろし、チーズ 1 カップ、塩小さじ 1/2 杯、コショウ小さじ 1/4 杯を加えてかき混ぜ、ブロッコリーと和えます。
ブロッコリーの混合物を浅い 3 クォートの耐熱皿に移し、残りの 1 カップのチーズを振りかけます。泡が出て黄金色になるまで、35 ～ 40 分間焼きます。
10分ほど置いてからお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

264	カロリー
17グラム	脂肪
16グラム	炭水化物
15グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 264
1日の摂取量に対する割合*
総脂質17グラム	22%
飽和脂肪10グラム	50%
コレステロール51mg	17%
ナトリウム326mg	14%
総炭水化物16グラム	6%
タンパク質15グラム	30%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。