朝食ストラタ

この作り置きの朝食には、体に良い野菜がたっぷり入っています。

写真: アントニス・アキレオス

誰もが作り置きの朝食をレパートリーに加える必要がありますが、これは大勢の人に食べてもらうのにぴったりです。このブレッドプディングのようなキャセロールの主役は、キノコ、ネギ、アスパラガス、ほうれん草です。野菜たっぷりの一日を誰もが始められます。チャイブとディジョンマスタードで味付けしたシンプルな卵カスタードを、ソテーした野菜、全粒粉パン、アジアーゴチーズに注ぎます。そして、一晩（または少なくとも 1 時間）浸してからオーブンで仕上げます。この満足できる朝食キャセロールには、味に事欠きません。

材料

  • クッキングスプレー

  • 8 カップ 全粒粉パン 1/2インチ角切り（1斤分）

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 8オンス スライスしたクレミニマッシュルーム

  • 1 大きなネギ（白と薄緑の部分のみ）、1/4インチの半月切り（2カップ）

  • 2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 新鮮なアスパラガス1ポンド束、切り落とし、3/4インチに切る（約2カップ）

  • 5 オズ。 新鮮なベビーほうれん草

  • 3 ニンニク（みじん切り）（大さじ1杯）

  • 8 大きな卵

  • 2 カップ 全乳

  • ¼ カップ 新鮮なチャイブのみじん切り、トッピング用に追加

  • 1 テーブルスーン ディジョンマスタード

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 6 オズ。 アジアーゴチーズ、細切り（約1 1/2カップ）

方向

  1. 13×9インチのベーキング皿にクッキングスプレーを塗ります。角切りにしたパンを加えます。

  2. 大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。マッシュルーム、ネギ、塩小さじ 1 を加え、色が茶色くなり始めるまで約 6 分間炒めます。アスパラガスを加え、鮮やかな緑色になるまで約 3 分間炒めます。ほうれん草とニンニクを加え、ほうれん草がしんなりするまで 2 ～ 3 分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。

  3. 大きなボウルに卵、牛乳、チャイブ、マスタード、コショウ、アジアーゴチーズ、残りの塩小さじ1杯を入れて混ぜます。

  4. 耐熱皿に野菜を加えてかき混ぜます。卵の混合物を加え、パンが湿るように押し付けます。蓋をして少なくとも 1 時間、最大 1 日間冷蔵します。

  5. 室温で30分間放置します。オーブンを375°Fに予熱します。

  6. 皿に蓋をして 20 分間焼きます。蓋を外して、中心が固まり、端がカリカリになるまで 30 ～ 35 分間焼きます。5 分間冷まします。さらにチャイブを乗せて盛り付けます。