メレンゲ入りバナナプリンパイバー

プロセスは困難に思えるかもしれませんが、すべてのステップは簡単で、その結果は十分に価値があります。

写真: ブリー・パッサーノ

お子様に人気の定番デザートを巨大なスラブパイにしました。スタッフに大好評だったと言っても過言ではありません。どの層も同じように美味しく、2度目、3度目と食べたくなるはずです。作り方はこうです。バターたっぷりのニラ ウェファー生地にスライスしたバナナを乗せ、自家製バニラ プディングをたっぷりかけ、さらにクッキーを重ねます。冷蔵庫で中身が固まったら、高さ 1 マイルのメレンゲを乗せて、トーストして完成です。

材料

  • プリンとメレンゲの場合:

  • 1/2 カップ コーンスターチ大さじ1杯

  • ¼ ティースプーン コーシャーソルト

  • 2¾ カップ 砂糖大さじ1杯を分けて

  • 6 カップ 全乳

  • 6 大きな卵、卵黄と卵白を分けて室温に置く

  • 6 大さじ 無塩バター（細かく切る）

  • 1 大さじ 純粋なバニラエキス

  • ノンスティッククッキングスプレー

  • 4 バナナ（スライス）

  • 1/2 ティースプーン 酒石酸クリーム

  • クラストの場合：

  • ノンスティッククッキングスプレー

  • 2 11オンス箱入りニラウエハース、小分け

  • 1 カップ 無塩バター（2本）（溶かしたもの）

  • コーシャーソルト

方向

  1. プリンを作る: コーンスターチ、塩、砂糖 1½ カップを大きな鍋で混ぜます。牛乳 ¾ カップを加えてよく混ぜます。残りの牛乳と卵黄を加えてよく混ぜます。

  2. 中火から弱火にかけて、数分おきにかき混ぜながら、とろみがつき、混合物がスプーンの裏に付着するまで、13～15 分間加熱します。沸騰させないでください。火から下ろし、バターとバニラを加えて混ぜます。ラップをプリンの上に直接押し当て、冷ますために置いておきます。

  3. クラストを作る: オーブンを 350°F に予熱します。9 x 13 インチのベーキング皿に、交差させた 2 枚のパーチメント ペーパーを敷き、すべての側面に余白を残します。パーチメント ペーパーにノンスティック クッキング スプレーを軽く塗ります。

  4. 1 箱から 50 枚の Nilla ウェーハ (約 3 カップ) を取り出し、脇に置きます。残りのクッキーをフード プロセッサーで約 20 秒間細かく砕きます (約 4 カップのパン粉が詰まっているはずです)。溶かしたバターとひとつまみの塩を加え、必要に応じて側面をこすり落としながら混ぜ合わせます。指先を使って、準備したパンの底に混合物をしっかりと押し付けます。黄金色になるまで 12 ～ 13 分間焼きます。冷まします。

  5. 冷めた生地の上にバナナのスライスを並べます (少し重なるようにします)。プリンの混合物の半分 (約 3 カップ) を上に注ぎ、取っておいたニラ ウェーハを上に乗せます。残りのプリンを上に広げます。プリンの上に直接ラップを押し当て、少なくとも 6 時間または一晩、固まるまで冷蔵庫に入れます。

  6. 食べる直前にメレンゲを作ります。中くらいの鍋に 1.5 インチの水を入れ、弱火で煮ます。電動ミキサーのボウルに、卵白、クリーム オブ ターター、砂糖 1 1/4 カップと大さじ 1 杯を入れます。

  7. ボウルの底が水に触れないように注意しながら、ボウルを鍋の上に置きます。絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けて混合物が滑らかになり、触ると温かくなるまで、約 3 分間加熱します。

  8. ボウルを、泡立て器を取り付けた電動ミキサーに移し、塩をひとつまみ加えます。低速でちょうど混ざるまで泡立て、その後高速で角が立ってツヤツヤになるまで 5 ～ 6 分間泡立てます。

  9. ブロイラーを予熱します。パイを冷蔵庫から取り出し、プリンの上にメレンゲを広げます。中身が露出しないように、端まで広げます。メレンゲが軽く茶色になるまで、2 ～ 3 分焼きます。(または、キッチントーチを使用してメレンゲをトーストすることもできます)。