注意すべき食品添加物とその使用場所

あなたのキッチンには、焼き菓子、ソーダ、キャンディー、乳製品など、これらの化学物質を含む食品があるかもしれません。

加工食品には、味を良くしたり、風味や食感を高めたり、新鮮さやおいしさを長く保ったりするために、さまざまな化学物質が含まれていることがあります。しかし、これらの食品添加物の一部は非難の対象となっており、カリフォルニア州やニューヨーク州では食品への使用が禁止される可能性があります。研究によると、これらの食品添加物は、内分泌系を混乱させたり、過敏性腸疾患の重症度を高めたり、特定のがんの可能性を高めたりするなど、健康上の懸念に関連している可能性があります。

「これら5つの化学物質は摂取すると十分に文書化されたリスクをもたらす」とリリアン・ジョウ環境ワーキンググループのスタビル法律フェローである、ジョン・マイヤーズ氏は次のように述べている。「しかし、二酸化チタンと赤色3号染料は現在最も広く使用されており、どちらも子供向けの食品によく含まれています。子供は身体がまだ発達途上であり、体重当たりの化学物質の摂取量が多いため、毒性リスクの影響を受けやすいのです。」

しかし、今すぐにこれらの添加物を含む食品を食品庫で見つけたとしても、必ずしもそれを捨てなければならないというわけではない。「私たちが懸念しているのは、長期にわたる総合的なリスクと暴露です」と周氏は言う。「ラベルを読み、十分な情報に基づいた決定を下すよう最善を尽くすことが重要です」

これらは、立法者が食品供給から排除しようとしている5つの食品添加物であり、潜在的な健康への影響と、それらが含まれている可能性のある製品も記載されています。（EWGの食品スコアどの食品にこれらの添加物が含まれているかを確認します。

赤色染料3号

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この人工食品着色料はエリスロシンとも呼ばれ、食品に鮮やかなチェリーレッドの色合いを与えます。

潜在的な健康への影響:赤色染料3号はマウスにがんを引き起こすことが示されており、子供の多動や行動上の問題に関連する人工食品着色料の1つです。食品医薬品局は1990年に赤色染料3号を化粧品に使用することを禁止したが、食品での使用は現在でも許可されている。

見つかる場所:赤色のキャンディーは赤色染料 3 号を含む製品の典型的な例ですが、赤色のフルーツポンチやストロベリードリンク、フロスティング、アイスキャンディー、朝食用シリアル、焼き菓子、マラスキーノチェリーにも含まれている場合があります。

臭素酸カリウム

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臭素酸カリウムは、生地の強度と弾力性を高め、焼き菓子を焼いたときに膨らませるために使用されます。ヨーロッパ、イギリス、カナダなど、世界のいくつかの地域では、その使用が禁止されています。

潜在的な健康への影響:研究では、臭素酸カリウムがラットの甲状腺、腎臓、中皮の癌性腫瘍と関連していることが示されています。国際がん研究機関は臭素酸カリウムを人間にとって発がん性の可能性がある物質と分類した。

見つかる場所:臭素酸カリウムは、パンやトルティーヤ、小麦粉など、店で買える焼き菓子の中にも含まれています。（臭素酸カリウムではなく、単に臭素酸塩と記載されている場合もあります。）

プロピルパラベン

プロピルパラベンは食品と化粧品の両方で防腐剤として機能し、細菌やカビの増殖を防ぐのに役立ちます。一部の化粧品会社は自社製品からこの化学物質を排除していますが（「パラベンフリー」と表示されている製品など）、食品にはまだ含まれています。欧州連合は、その使用を禁止しています。

潜在的な健康への影響:プロピルパラベンは内分泌系を混乱させる可能性があります。研究では、雄のラットのテストステロンレベルが大幅に低下することが示されており、食品に含まれる他のパラベンは、プロゲステロンやエストラジオールなどのホルモンの変化に関連していることがわかっています。

見つかる場所:マフィン、ケーキ、トルティーヤなどの包装済みの焼き菓子に最もよく含まれていますが、一部のキャンディーやその他の製品にも含まれています。

二酸化チタン

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二酸化チタンは食品や化粧品をより白く鮮やかに見せる。昨年、ヨーロッパでは食品添加物としての使用が禁止されたが、米国ではまだ許可されている。

潜在的な健康への影響:マウスの研究では、二酸化チタンは炎症や肝臓、脾臓、腎臓の損傷と関連していることが示されています。別の研究レビューでは、炎症性腸疾患や大腸がんに関係している可能性があることが判明しました。欧州の安全性評価では、免疫系を混乱させ、DNAを損傷する可能性があることが判明した。

見つかる場所:クリーミーまたはチーズ入りスープ、アイスクリーム、ソース、ディップなどの乳製品、ドリンクミックス、キャンディー、さらにはビタミン剤。

臭素化植物油

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臭素化植物油 (BVO) は、飲料の香料が飲料の残りの成分から分離するのを防ぐために使用されます。FDA は臭素化植物油を「一般的に安全と認められている」化学物質のリストから削除しましたが、少量であればまだ許可されています。

潜在的な健康への影響:FDA が最近行った臭素化植物油に関する研究では、定期的に摂取する人間と同量の臭素化植物油をラットに与えた場合、甲状腺機能障害の可能性が増加することが判明した。別の研究では、ラットの生殖能力が低下することが判明しました。

見つかる場所:臭素化植物油は、通常、フルーツベースのソーダや飲料に含まれています。大手ソーダ会社（コカコーラやペプシコを含む）のほとんどが自社製品から臭素化植物油を排除していますが、サンドロップや、自社ブランドの柑橘系またはフルーツパンチソーダにはまだ含まれています。

食品添加物に関するよくある質問

よくある質問

食品添加物の中には、原材料名に明記しなければならないものがある。臭素化植物油、臭素酸カリウム、プロピルパラベン、赤色3号は、名前を明記する必要があると周氏は言う。しかし、連邦規則では、二酸化チタンは単に「着色料」または「人工着色料」と記載することが認められている。バター、チーズ、アイスクリームでは、二酸化チタンを明記する必要はまったくない。
その答えは、欧州政府と米国政府が食品添加物の審査をどう扱っているかにある。欧州では認可された化学物質の定期的な審査が義務付けられているが、米国では、たとえ数十年前に認可され、リスクをもたらすという新たな証拠があっても、FDA が食品添加物の審査を義務付けられることはほとんどないと周氏は言う。
EWGは、赤色40号、黄色5号、黄色6号などの合成色素が赤色3号と同様に子供の神経行動上の問題に関連していることを指摘している。
食品添加物のほとんどは加工食品に使用されており、研究では心血管疾患や早期死亡との関連が指摘されているため、加工されていない丸ごとの食品を食べることに重点を置くことは価値があります。新鮮な果物や野菜、全粒穀物、ナッツ、赤身の肉や乳製品を考えてみましょう。