サワードウパンを冷凍保存できますか?

お菓子作りが好きな人でも、サワードウスターター、またはパン屋でサワードウパンを買ったばかりのときは、1、2日で全部食べきれないなら、できるだけ長く新鮮なまま保ちたいと思うでしょう（罪悪感があります！）。そこで疑問が湧きます。サワードウパンは冷凍できますか？それとも、パンの食感や風味に影響しますか？そして、もっといいのは、自分でパンを焼くのが好きだけどイースト菌の餌やりが追いつかない場合、サワードウスターターを冷凍できるかどうかです。

簡単に言えば、どちらの質問にも「はい」です。ただし、次のベーキング プロジェクトや食事で完璧なサワードウを確実に作るには、適切に準備する必要があります。

サワードウパンを冷凍保存できますか?

良いニュースです。サワードウパンは冷凍保存できます。数日で食べきれない場合に、パンを新鮮に保つには最適な方法です。一般的に、自家製パンは室温で 3 ～ 5 日間保存できますが、それ以上になるとパンが古くなったりカビが生えたりします。

冷凍したサワードウパンは、冷凍庫に入れてから 3 か月以内に使用すると最高の品質になりますが、それ以降も無期限に使用できます。

サワードウパンを冷凍保存する方法

サワードウパンを冷凍するコツは？冷凍焼けを防ぐために、パンの表面から空気を遠ざけることです。焼きたてのパンを冷凍する場合は、完全に冷めるまで待つ必要があります。パンを丸ごと、半分、またはスライスして冷凍し、冷凍に適した製品でパンをしっかりと包みます。ラップで包んだ後、ホイルで包むという二重の包み方を検討するか、しっかりと包んだパンを空気をすべて押し出した状態で冷凍バッグに入れることを検討してください。

スライスごとに冷凍する場合は、小さめの冷凍バッグに包んで保存できるので、トースト用に数枚必要なときにパン全体を動かさずに済みます。

サワードウパンの解凍方法

冷凍したサワードウパンを使う準備ができたら、基本的に素早く高温で解凍するのが一番です。つまり、パンをスライスごとにトースターまたはオーブントースターに放り込むのです。（多くのトースターには、パンを解凍するための専用の冷凍設定があります。）

パン全体を解凍する場合は、325 度のオーブンで 20 ～ 30 分間焼いて、焼きたての状態に戻してください。

冷凍したサワードウをカウンターの上に置いて解凍することもできます。1斤のパンでも数時間で解凍できます。

サワードウスターターを冷凍保存できますか?

サワードウパン作りの流行に完全に乗っているパン職人なら、おそらくキッチンのどこかにスターターの瓶があるでしょう。しかし、パンを焼いたりサワードウを使ったりすることがあまりないなら、パンを作る準備ができるまで野生酵母に餌を与え続けるのは少々無駄かもしれません。

幸いなことに、サワードウ スターターを冷蔵または冷凍保存して、イースト菌の活動を遅らせ、焼く準備ができるまで保存することができます。冷蔵庫に保存したサワードウ スターターは、2 週間に 1 斤か 2 斤のパンを焼くだけのときどきパン職人にとっては良い状態を保てます。しかし、夏にあまりパンを焼かない場合など、より長く保存する必要がある場合は、冷凍庫が最適な選択肢です。

サワードウスターターを冷凍保存する方法

サワードウ スターターを冷凍するには、スターターを 1 カップ分冷凍保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫に入れます。解凍する準備ができるまで、スターターに再度餌を与える必要はありません。

サワードウスターターの解凍方法

スターターを再び使い始める準備ができたら、事前に計画を立てる必要があります。解凍時間を考慮する必要があるだけでなく、スターターに細心の注意を払い、小麦粉と水を与えて酵母を復活させる必要があります。解凍してリセットするには数日かかる場合があります。

まず、スターターを冷凍庫から取り出し、室温まで解凍します。次に、スターターの半分を捨て、通常どおりに餌を与えます。サワードウが準備できるまで、数回餌を与える必要がある場合があります。